Лопушник

Тази баница я знам от моята баба. По моят край много я правят през пролетта .Казваме и Лопушник. 

Тук малко съм го попрепекла,
защото сигурно съм била заплесната в интернет.

Традиционния лопушник е с домашно точени кори, приготвени по рецепта на обикновено тесто за баници / вода, сол малко олио, лъжица оцет и брашно/.


Лопушът се бере по дворовете и покрай оградите на село. Ще ви сложа картинка в края. И със спанак става. Тази баница ми е любима.

Набирате си един голям панер лопуш /лапад/ и го измивате на течаща вода, след което окъсвате листата покрай централната му жила. След това, това го нарязвате на едро и го слагате в подсолена вода да се попари. Когато спихне го отцеждате в гевгир. 

В един дълбок тиган запържвате леко в олио една връзка зелен лук и слагате отцедения лапад. 

Това го разбърквате добре. Махате го от котлона и му слагате една кофичка кисело мляко, 5 яйца и около 300 грама сирене едро натрошено, малко чер пипер и пресен джоджен . С пресни продукти става най-вкусен. 
Ако има нужда може да добавите и малко сол.

Това го разбърквате хубаво . Мяза на повръщано но това да не ви притеснява.

Вземате един пакет "Фамилия" и го навивате на рулца като захващате по два листа. Нареждате ги в подмазана тава и ги наръсвате и отгоре с малко олио.Печете на 200 градуса до зачервяване.

Когато го правя като наредена баница, не на рулца, тогава в пълнежа слагам 3 яйца и с другите две го заливам отгоре, разбити с малко вода.

Този лопушник е с "Одрински" кори.
На дъното на тавата се слага един лист, напръсква се с олио и отгоре се слага втори лист. Слага се част от плънката . Следват пак два листа и плънка...и т.н.

Най-отгоре се залива с двете яйца разбити с малко вода.

През зимата става и с 10 брикетчета замразен спанак, малка главичка стар лук и сушен джоджен.


А това е лапад или по нашенски лопуш.