От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

петък, 12 ноември 2010 г.

Вълшебните ми мекици


авторска рецепта



Рецептата ми я смятам за авторска, защото съм направила откритието за тестото, подобно на всички уникални неща, които са открити случайно.
Моите мекици са напълно обикновени, като състав на тестото, но самото им приготвяне е по-различно от традиционното, в резултат на което стават много пухкави и вкусни.
Преди 20 години тръгнах да меся от вечерта тесто за мекици. Сложих брашното от разпечатан пакет и чак тогава видях, че нямам друго. Така и така мислех, че трябва да го изхвърля /тогава все още нямах практични умения и опит като сега и се случваше да изхвърлям несполучливи начинания/, но го оставих в съда на масата, така само забъркано до никъде. На сутринта беше втасало и реших да го пробвам. Станаха мазни торпеда, като на онази другарка уличните мекици. Обаче реших, че тук има място за творчество и реших да опитам с количеството брашно. Следващият път, когато ги направих беше когато реших един следобед да правя мекици, но не ми се цапаше масата да меся. Тогава се сетих за този случай и реших да ги забъркам, но този път с повече брашно. Тогава вече ми се получиха вълшебните ми мекици. На село никой не меси хляб с брашно до милиграми и за това съм отбелязала само количеството на водата. Тестото трябва да е до консистенция да се отделя от стените на съда, но все още да е лепнещо. След като втаса става достатъчно еластично, за да не ви тече между пръстите. 

Приготвяне:
Стоплям една шола вода и я изсипвам в едно дълбоко легенче. Слагам 20 гр. мая , една равна супена лъжица сол, малко олио , 1 лъжица захар и брашно тип 350. 
Тайната е в гъстотата на тестото. Аз никога не меся тестото за мекици. Това е най-обикновено хлебно тесто, но аз го бъркам само с лъжицата и така неумесено го оставям да втаса. Не трябва да е много лепнещо , но не трябва и да е сухо и кораво. Брашното трябва да се прецени индивидуално според усета. Ако е много меко ще поемат повече мазнина при пърженето.


Това на снимката е вече втасалото тесто, което съм го обрала от стените на легена , отделила съм част от него за друга употреба и е спихнало на дъното.
Точно това подвежда плагиатките, които си мислят че това е гъстотата на тестото след забъркването му и навсякъде пишат , че се забърквало до рядка каша. Тестото е достатъчно жилаво за да се раздърпва с пръсти, видът на снимката лъже. Съжалявам за крадлите на рецепти сами се хванаха в заложения капан. Хаха.

Вечер го забърквам и го оставям на масата , сутринта е напълнило съдчето. 
Мекиците ги пържа в една шола за да подскачат вътре като ръцете ми са целите намазани с олио иначе тестото много лепне. Който има фритюрник ще е удачно да ги пържи там.



Стават божествени направо се топят в устата и нямат нищо общо с онези сухи корички на баба.



Предишната тема :: Следващата тема  
АвторСъобщение
Praskovka- mimito
VIP


Регистриран на: 24 Дек 2008
Мнения: 2173
Местожителство: село
МнениеПуснато на: 17/03/2010 11:29 pm    Заглавие: Тестените произведения на МимитоОтговорете с цитат

Вълшебните мекици на Мимито

Мойте мекици са напълно обикновени.
Стоплям една шола вода и я изсипвам в едно дълбоко легенче. Слагам мая , една равна супена лъжица сол, малко олио , 1 лъжица захар и брашно тип 350. Тайната е в гъстотата на тестото. Аз никога не меся тестото за мекици. Това си е най-обикновено хлебно тесто, но аз го бъркам само с лъжицата и така неумесено го оставям да втаса. Не трябва да е много лепнещо , но не трябва и да е сухо и кораво. Брашното трябва да се прецени индивидуално според усета. Ако е много меко ще поемат повече мазнина мекиците.
Вечер го забърквам и го оставям на масата , сутринта е напълнило съдчето. Мекиците ги пържа в една шола за да подскачат вътре като ръцете ми са целите намазани с олио иначе тестото много лепне. Който има фритюрник ще е удачно да ги пържи там.
Стават божествени направо се топят в устата и нямат нищо общо с онези сухи корички на баба.
_________________
Не е важно какво влиза в устата ти, а какво излиза от нея!

http://www.komar.org/bbq/bbq_grill_recipes/peach-ice-cream/squirrels/2008_08_28_2238_peach_squirrel.jpg

http://img119.imageshack.us/img119/3432/09efc0b40d0e230f78b669a.gif


Последната промяна е направена от Praskovka- mimito на 08/04/2010 1:54 pm; мнението е било променяно общо 1 път
Върнете се в началото
Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
Rama
VIP


Регистриран на: 13 Юли 2006
Мнения: 17172
Местожителство: София
МнениеПуснато на: 17/03/2010 11:33 pm    Заглавие:Отговорете с цитат

Прас, ква е целта на захарта?
Питам, защото не обичам сладко.
Върнете се в началото
Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
Praskovka- mimito
VIP


Регистриран на: 24 Дек 2008
Мнения: 2173
Местожителство: село
МнениеПуснато на: 17/03/2010 11:53 pm    Заглавие:Отговорете с цитат

Маята е съставена от хлебни дрожди, които се хранят със захар за своето развитие. Те се размножават и в процеса на своята жизнена дейност преработват захарта до въглероден двуокис и вода като процеса се нарича ферментация /втасване/.Въглеродният двуокис надува тестото . Самото брашно е също въглехидрати, но лъжицата захар е в по-достъпна форма за стартиране на тяхното размножение. Един вид подпомагаш милите гадинки да втасат по-бързо тестото. Тази готова захар те я преработват и ти не я усещаш на вкус защото е малко.
_________________
Не е важно какво влиза в устата ти, а какво излиза от нея!

http://www.komar.org/bbq/bbq_grill_recipes/peach-ice-cream/squirrels/2008_08_28_2238_peach_squirrel.jpg

http://img119.imageshack.us/img119/3432/09efc0b40d0e230f78b669a.gif
Върнете се в началото
Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
Praskovka- mimito
VIP


Регистриран на: 24 Дек 2008
Мнения: 2173
Местожителство: село
МнениеПуснато на: 18/03/2010 11:04 am    Заглавие:Отговорете с цитат

Тази сутрин се сетих за още едни мекици които правя.
Разбивам 3 яйца и кофичка кисело мляко. Размивам мая с малко вода и пак захар, сол и малко олио. Смесвам всичко и забърквам пак с брашно като горната рецепта. Това е като тесто за бухти ама с мая и не се меси. Пържат се като мекички.
_________________
Не е важно какво влиза в устата ти, а какво излиза от нея!

http://www.komar.org/bbq/bbq_grill_recipes/peach-ice-cream/squirrels/2008_08_28_2238_peach_squirrel.jpg

http://img119.imageshack.us/img119/3432/09efc0b40d0e230f78b669a.gif
Върнете се в началото
Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
Anelim
VIP


Регистриран на: 21 Юли 2006
Мнения: 5330
Местожителство: друг град
МнениеПуснато на: 18/03/2010 11:27 am    Заглавие:Отговорете с цитат

Малеее,първата рецепта както си я описала,на човек направо му идва да запретне ръкави. thumbsup
Тази неделя,ще се пробвам,защото да си призная не мога да меся,а начина който си описала,ме устройва напълно.
После,ще се "доложа" за резултата. thumbsup
Върнете се в началото
Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
Ivelin4eto_74
VIP


Регистриран на: 02 Сеп 2007
Мнения: 6568
Местожителство: Варна
МнениеПуснато на: 18/03/2010 11:40 am    Заглавие:Отговорете с цитат

И аз ще се възползвам от рецептата , моите си умират за мекици и всякакви месени вкусотии... Very Happy Обаче далеч не съм сигурна , че ще се похваля със същият резултат... Rolling Eyes
Върнете се в началото
Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
Vanilli
VIP


Регистриран на: 13 Юли 2006
Мнения: 14897
Местожителство: София
МнениеПуснато на: 18/03/2010 11:41 am    Заглавие:Отговорете с цитат

О, Прас, радвам се, че пак се появи с кулинарни идеи.
_________________
Life isn't about waiting for the storm to pass... It's about learning to dance in the rain.
Върнете се в началото
Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
hydra
VIP


Регистриран на: 23 Ное 2008
Мнения: 1888
Местожителство: Ямбол
МнениеПуснато на: 18/03/2010 11:53 am    Заглавие:Отговорете с цитат

Миме, до сутринта няма ли да превтаса тестото Rolling Eyes
_________________
"Животът е трагедия за тези, които чувстват, и комедия за тези, които мислят."
Върнете се в началото
Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
Praskovka- mimito
VIP


Регистриран на: 24 Дек 2008
Мнения: 2173
Местожителство: село
МнениеПуснато на: 18/03/2010 12:00 pm    Заглавие:Отговорете с цитат


hydra написа:
Миме, до сутринта няма ли да превтаса тестото Rolling Eyes

Колкото по-дълго втасва , по-добре се надуват. Останалото ако го прибереш в хладилника и го ползваш и на другия ден още по-добре се надуват стига да се е отпуснало на стайна температура. Ако ми е било хубаво брашното и да е втасало добре , като ги пусна в олиото и се надуват веднага като патлачета. Късам малки топченца колкото малко яйце и ги разтеглям. Smile
_________________
Не е важно какво влиза в устата ти, а какво излиза от нея!

http://www.komar.org/bbq/bbq_grill_recipes/peach-ice-cream/squirrels/2008_08_28_2238_peach_squirrel.jpg

http://img119.imageshack.us/img119/3432/09efc0b40d0e230f78b669a.gif
Върнете се в началото
Вижте профила на потребителя Изпратете лично съобщение
hydra
VIP


Регистриран на: 23 Ное 2008
Мнения: 1888
Местожителство: Ямбол
МнениеПуснато на: 18/03/2010 12:24 pm    Заглавие:Отговорете с цитат


Praskovka- mimito написа:
hydra написа:
Миме, до сутринта няма ли да превтаса тестото Rolling Eyes

Колкото по-дълго втасва , по-добре се надуват. Останалото ако го прибереш в хладилника и го ползваш и на другия ден още по-добре се надуват стига да се е отпуснало на стайна температура. Ако ми е било хубаво брашното и да е втасало добре , като ги пусна в олиото и се надуват веднага като патлачета. Късам малки топченца колкото малко яйце и ги разтеглям. Smile


Благодаря ти, със сигурност ще ги направя тези мекички, и ще докладвам за резултата Very Happy
_________________
"Животът е трагедия за тези, които чувстват, и комедия за тези, които мислят."

12 коментара:

  1. Ей момченце подличко,моли се да не изпуша колкото съм луда и да трябва да даваш обяснения, как ВИЖДАШ рецептите ми в бъдещето...

    ОтговорИзтриване
  2. Нямам навик да списвам из нета, анонимна съм, защото не използвам регистиран ник, а и нямам, не ми е необходим.
    Написах коментар защото случйно видях рецептета в "свежо", тя (рецептата ме доведе тук) и видях битката ти с вятърни мелници, което искренно ме разсмя. Похвално, че се опитваш да правиш нещо, но не си мисли, че ще откриеш топлата вода а и не се пъни. Много преди да се родиш и да се обявиш за експерт хората са готвили и ще продължават да готвят, късно си се сетила за авторство.
    Все пак ти желая успех, нямам лоши чувства а и аплодирам това, че поне полагаш усилия да вършиш нещо, само не хвърляй излишна енергия да се бориш със "световната конспирация в готвенето". :)

    ОтговорИзтриване
  3. На вас господин анонимен ви е смешно, защото става въпрос за мекици, но ако ви кажа че плагиатстват пасажи и идеи от сериозните ми теми, не знам ако са ваши дали ще ви е толкова смешно.
    Вятърните мелници без такива като мен , няма да могат и един оборот да завъртят ,за да смелят брашно...
    Блоговете за кулинария в български сайтове са изключително малко, като на повечето монопола ги държат тези, с които се боря в момента.Веднъж попаднах случайно на една подобна разправия под един блог, където жалната жертва я бяха нападнали как се осмелява тя да им заема нисшата. Видите ли те се занимавали с кулинарен дизайн, инвестирали време и средства във професионална фотография и представяне пък кои сме ни цървулите да имаме самочувствие да излизаме на показ. Те творяли изкуство пък ние пържим мекици за забава на простолюдието и по този начин смъкваме нивото. Само че с мен не са познали! Аз не съм някоя страхливка да си нагъна парцалките и да си свия сърмите. Смятам, че има какво да представя от себе си на обикновените хора. На тях искам да съм полезна , а не на тези надути пуяци.Тия надувки не искам да ми стъпват в блога, само че аз без тях мога, но те без мен не могат, защото българина скоро няма да го научите да тъпче Щолени и макарони със зеле. Българинът обича тиквеник и свинско със зеле, това е традицията която скоро няма да се промени , колкото и да ви се струва простовата.

    ОтговорИзтриване
  4. Здравейте,

    Много хубава снимка на мекиците. Смятам да пробвам да ги направя, но ако може уточнение. Колко грама е 1 шола вода? И колко олио за пърженето - 300 грама?

    Благодаря

    ОтговорИзтриване
  5. Ходих да я измеря мярката. 1 шола вода е 300 мл. Олиото за пържене е според съда , който се използва, като обема трябва да е два пръста височина. Ако пържиш във фритюрник количеството е едно, в тиган друго, а аз ги пържа във шолата за икономия на олио.
    Гъстотата на тестото е такава, че трябва да се отдели от стените на съда и да се събере на топка само с бъркане. Това е тънкостта, която не са разбрали имитаторките.

    ОтговорИзтриване
  6. Мерси много:)
    Значи просто ще сметна кубичния обем на 2 пръста олио на тигана:)

    А пробвала си - ако може на ти да се обърна - да се правят с пълнозърнесто брашно или например равни части ръжено и пшеничено брашно? Не знам с брашно различно от пшениченото ще стане ли същата ферментация при втасването.

    ОтговорИзтриване
  7. Няма защо да смяташ обема на олиото, достатъчно е да си напълниш съдчето с поне два пръста олио, за да плуват мекиците вътре.

    Не съм пробвала да правя мекици от пълнозърнестто брашно, защото няма да станат. Мекици, симиди, кифли и прочие фини закуски се правят от нездравословно, възможно най-фино брашно. Хлебарството не ми е специалност, но в глутена на брашното има едни така наречени дисулфидни мостове, които отговарят за качеството на брашното. Колкото са повече, толкова изделията стават по-хубави. Такъв е и смисълът на подобрителите , които се влагат в брашната.За да докараш що годе някакви втасали мекици от пълнозърнесто брашно, то трябва да е натъпкано с такива подобрители или да му е прибавено на 50 % бяло качествено брашно. Повечето промишлен хляб, който се води пълнозърнест е точно по тази рецепта, с прибавка на много подобрители или бяло брашно. Истинският натурален пълнозърнест или ръжен хляб е клисав, необемен и непухкав. Вади си изводите какви мекици ще получиш. По мое мнение цвички.:)

    ОтговорИзтриване
  8. Здравейте отново,

    Да кажа, че мекичките станаха чудесни - правих ги тази сутрин и наистина са доста по пухкави и някак по-вкусни. Определено текстурата на изпържената мекица е различна от обичайните, а и от купуваните.

    За тиган от 25 см. с 3 см. дълбочина на олиото - 2 пръста - отиват 170 гр. слънчогледово олио. Допълвах още на 2 пъти - общо 300 грама за изпържването на цялото тесто на мекички. Това за статистиката:)

    Благодаря за чудесната рецепта и ще експериментирам някоя неделя дали мога да направя пухкави цвички с ръжено брашно:)

    Извинявам се, че пулбикувам като анонимен, но постоянно ми дава съобщение Идентификационните ви данни за OpenID не можаха да бъдат проверени.
    Поздрави:)

    ОтговорИзтриване
  9. Книга ли ще издаваш с моите рецепти, че те вълнуват толкова подробно грамажите?

    Ами оправи го ID-то, знам , че е направено да не работи.

    Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  10. Здравейте,

    Не нямам аспирации да пиша книга, просто обичам да готвя с точни грамажи, защото когато правя неща с рецепти от типа "брашно, колкото поеме" или масло, колкото орех обикновено ястията не стават:)

    Съжалявам, че отново пиша, като анонимен, но нито една опция не ми дава да се логна в профила си.

    ОтговорИзтриване
  11. Та вие сте цял късметлия , че сте успял поне анонимен коментар да ми оставите...
    Другите ми читатели въобще го нямат този късмет, дори анонимно да ми споделят мнението си .....
    :))))))))))))))))))))

    ОтговорИзтриване
  12. И в крайна сметка днес сме почти 10 години след тази ойдурма с мекиците. След 10 години всичко си е както преди. Известните правят кинти на гърба на неизвестните. Въобще няма да им слизам на нивото да ги питам, откъде толкоз свински апетит? АЗ СЪМ ТУК И ЩЕ СЕ СЪОБРАЗЯВАТЕ С МЕН! Във фейса нямам работа, както и в тубата. Виж , в тубата мога и да се включа да се побъзикам с Вас под някои мои рецепти , ама веднага ще изтриете. Слаби са ви нервите. Радвам се че сами се компрометирахте жалка порода болни клептомани. Вие си знаете...

    ОтговорИзтриване

Към хората, които искат да оставят коментар нека знаят, че не съм наложила абсолютно никаква модерация и предварително одобрение на вашите мнения. Ако не си виждате мненията вината не е в мен. Аз също не зная за тях! Тези които се появяват под публикациите ми са под чужд контрол и преценка. Това е нашата демокрация!