Жадната монахиня

Това е един много популярен вкусен сладкиш. Аз го правя с глазура от разбити белтъци и карамелизирана захар.


Продукти: 
4 яйца, 1ч.ч. захар, 1 ч.ч. брашно, 1 бакпулвер.
Разбиват се яйцата със захарта до побеляване и след това им се прибавя пресятото брашно размесено с бакпулвера. Сместа се изсипва в подмазана и набрашнена форма. Отгоре се нареждат накълцани орехови ядки. Пече се в загрята на 180 градуса фурна. След 10-тина минути се намалява на 150 градуса. Като се изпече се изважда върху поднос и се надупчва с нож или вилица. 

Приготвя се сироп от 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. вода, 1 пакетче краве масло, 3 с.л. какао, и малко ром. Като заври се маха и се сиропира охладения блат. 

Приготвям крем-глазура от два белтъка, които разбивам на сняг с щипка сол.
През това време карамелизирам 2/3 чаена чаша захар и я изсипвам, така както ври при белтъците, без да спирам разбиването им. Продължавам да ги бия докато побелеят и заприличат на сметанов крем.

С получения крем намазвам сладкиша и го заглаждам. 

Наръсва се със смлени орехи, кокосови стърготини или други ваши идеи като тази моя с какаото. По-рано оформях глазурата като пламъци като я плясках със широката част на ножа или широка лопатка и тя става рошава на пламъци.
Нарязва се на триъгълници или квадрати или като торта.