Пролетно агнешко с грах

Тази рецепта е моя импровизация. Получи ми се веднъж, когато реших да готвя агнешко с грах с добавка на пресен чесън. Стана фантастично.

Има два варианта на тази манджа, с пресен /замразен/ грах, с консерва или сух като боба.

Когато я готвите с пресен грах, трябва да го варите заедно с месото. 

Ако е сух грах, трябва да го накиснете предварително, както киснете зрял боб. 

Ако е грах консерва, трябва да го прибавите накрая, след като се е сварило месото.

Аз готвя предимно със замразени зеленчуци. 

В една тенджера слагате да се запържи в олио нарязаното на порции агнешко месо. Това е необходимо, за да се запечата месото и да не се развари в последствие. Освен това при пърженето се образуват ароматни вещества, които придават по-добър вкус на манджата и месцето. Когато порциите побелеят и хванат лека коричка им прибавяте една връзка нарязан пресен лук и една връзка нарязан пресен чесън, 1 нарязан морков на парченца. Прибавя се количеството грах и съвсем леко се задушават зеленчуците, след което се заливат с вода, колкото да го покрие 2-3 пръста и се оставя да се свари  на средна температура. От време на време се разбърква, защото ако е стар граха бързо разпуква, отделя си нишестето и манджата загаря. 

След като се сварят месото и граха се добавя 1 пълна лъжица червен пипер и 1 настърган домат или същото количество от консерва. Допълнително олио се добавя по лична преценка. 

След като всичко е готово, махам от огъня и му нарязвам една китка пресен магданоз и пресен джоджен и смлян черен пипер.

Ако се готви с грах от консерва, след като се свари месото чак тогава се прибавя. 

Ако манджата ви се струва рядка или бистра, разтварят се 2-3 лъжици пшеничено или царевично брашно във вода и се сгъстява докато клокне. 

Ако ви прави впечатление, голяма част от продуктите ги слагам накрая на готвенето. Това съм си го изградила като способ, защото така се запазват екстрактивните вещества и аромати на отделните продукти.