От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

понеделник, 27 юни 2011 г.

Пикантен летен сос с копър

Това сосче е увертюра по една рецепта, която ми дадоха, за уж оригинална рецепта за сос за дюнери.
Идеално пасва на печено пилешко, свинско, печени и пържени картофки, наденички и кучешка радост :)))


Продукти :
1 опаковка майонеза 
1 кофичка от 400гр заквасена сметана
голяма китка копър
чесън 
сол на вкус
сварени картофи с кората или сухо картофено пюре /каквото съм ползвала в случая/.


Моят сос съм го правила с домашна майонеза и за това ще опиша този начин.
В каната на пасатора се слагат 2 съвсем пресни яйца /задължително трябва да си знаете източника и да му вярвате/, слагате кафяна лъжичка сол, равна кафяна лъжичка лимонтозу, наливате внимателно олио до около 400 гр. разделението на каната . Ако приемем че всяко яйце е по 60-65 грама , колкото е по стандарт , значи олиото е около 250 мл.
Потапя се пасатора до самото дъно да затисне яйцата и чак тогава се пуска на пълна мощност. Леко се издига на горе да захваща олиото и когато цялата смес побелее може да започне да се движи. Моята майонеза се получава рядка, което не мога да си го обясня на какво се дължи, при положение , че в миналото ми се получаваше твърда като купената, но за соса няма голямо значение. 
Когато майонезата стане готова /или за тези , които ще го правят с купена , за тях приготвянето на соса започва от тук нататък/, се слага цялата кофичка майонеза, измития копър, чесъна на вкус /аз сложих цяла глава/ и се пуска отново пасатора. Чак когато всичко стане хомогенна смес , му се прибавят обелените сварени картофи , а аз прибавих сухо картофено пюре на око / около 100 гр./ и отново пасирате. Не мога да кажа количеството нито на картофите , нито на сухото пюре, защото си докарах гъстотата по мой вкус, обаче сухото пюре набъбва като престои. 
За успокоение и по-дълго съхранение, особено ако е с домашна майонеза, може да си сложите малко натриев бензоат, бензоена киселина или калиев сорбат от аптеката. Това са все консерванти за консерви и няма да се отровите. Не са по-вредни от аспирина , който тикате в големи количества в туршиите.



Печени тиквички с кисело мляко

За който го мързи да виси до котлона в тая жега и да пържи тиквички , идеалното решение е да ги изпече във фурната. Вярно, че не стават хрупкави като пържените, но на мен лично са ми вкусни  така , а и са по-здравословни печени. Случва се да ги приготвя така и след това да ги насипя в кутия с капак и да ги съхранявам дълго в хладилника, защото са по-вкусни студени за консумация.

Тиквичките се нарязват на резенчета около 0,5-1 см. 
Размесва се 1 чаша брашно с 1 лъжица червен пипер и 1 лъжица сол. В тази смес се отупва всяко резенче и се подреждат на пластове в тава подмазана с олио.


 След като се наредят всички тиквички се напръскват отгоре с още олио и се слагат да се пекат в силна фурна без никаква вода. От време на време може да се разклаща тавата , за да се облеят с олио всички парченца. 
След като се изпекат до зачервяване се оставят да изстинат.
2-3 кофички хубаво кисело мляко се размесват с голяма китка нарязан копър , сол на вкус и пасиран чесън на вкус. Който обича може да сложи и натрошено сиренце.
С тази смес се заливат тиквичките в тавата и се оставят да си поемат вкусовете. 
Консумират се охладени.

понеделник, 20 юни 2011 г.

Лятна манджа с тиквички и кренвирши

Авторска рецепта


1 кг. тиквички се нарязват на резенчета . 
Овалват се в смес от 1 чаша брашно, размесено с 1 лъжица червен пипер и равна лъжичка сол. Набрашнените тиквички се нареждат на дъното на намазнена с олио тава . Отгоре се напръскват с олио и се слагат да се пекат в силна фурна без никаква вода. 


Когато омекнат и се запекат със зачервяване им се прибавя 500 гр настъргани домати и се връщат във фурната да клокнат. Когато доматите заприличат на сосче , се слагат няколко пасирани скилидки чесън, разпределят се 4-5 кренвирша нарязани на колелца, 300 грама натрошено сирене и се залива с 5 разбити яйца. 
Допича се докато стегнат яйцата. 





понеделник, 13 юни 2011 г.

Мусака с тиквички

Един килограм млади тиквички се почистват и се нарязват на 0.5 см дебели резенчета. 


В тиган се запържва 1-2 глави зрял лук и 500 гр кайма. Прибавя се 1 с.л. червен пипер, чер пипер , малко чубрица, китка магданоз по желание и 1 купичка измит ориз. Желателно е да прибавите и около 200 гр домати прясно рендосано или от консерва. 


В дълбока тава , подмазвате дъното с олио и нареждате половината от нарязаните тиквички керемидообразно. Върху тях изсипвате цялото количество кайма с ориз и най-отгоре подреждате останалите тиквички. Заливате с подсолена на вкус вода, долу -горе да дойде мярка на ориза 1:4. 
Слагате да се пече във силна фурна.
След като хване коричка и оризът набъбне достатъчно, го заливате със заливка за мусака, на която няма да и давам продуктите , защото на мен не ми се получава особено успешно.