Тесто : Замесва се меко тесто от 2 яйца, 1 чаша пудра захар , 250 гр краве масло и бяло брашно. С парченце от тестото се облепва с палец дъното и стените на къдравите формички, като към дъното се изтънява максимално.
Пекат се на умерена фурна 200 градуса докато започнат съвсем леко да порозовяват.
Формичките не се подмазват предварително, защото тестото е достатъчно маслено и като се изпекат веднага се отлепят, без никакво зацапване на формичките. После бързо се измиват само в разтвор на сапунена/препарат/ вода.
След като изстинат се пълнят със сметанов крем. И за двата съм използвала животинска заквасена сметана на Габрово милк 35%. Има я в METRO в разфасовки от 1 и 3 кг.
I крем.
Сметаната се разбива на крем с пудрата захар , след което и се прибавят нарязаните на парченца ягоди и ягодовата есенция. Разбърква се внимателно, за да не се размажат ягодите вътре.
На част от кошничките сложих на дъното по лъжичка сладко от ягоди с плодче и сиропче и отгоре със супена лъжица гребвам и слагам от сметановия крем с ягодите. Не го заглаждам . След като напълня всички кошнички ги наръсвам обилно с кокосови стърготини и им забодох по една малка ягодка за фасон.
II крем.
500 гр заквасена сметана се разбива с 200 грама пудра захар.
В микровълновата се разтапя 100 гр шоколадов кувертюр със 100 мл вода или прясно мляко.
Отделно в още 100 мл вода или прясно мляко се разтваря едно пакетче желатин /10гр/ и се прибавя към горещия шоколад. Бърка се докато желатинът се разтопи напълно. Тази смес се прибавя към разбитата сметана, ароматизира се с ампула есенция ром и се разбива наново до хомогенност. Получава се полутечна шоколадова маса, която се налива във всяка кошничка до ръба.
Отгоре се настъргва шоколад на едро. Охлаждат се в хладилник, при което крема във формичките желира.