Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.
Авторска рецепта
Току що направих фантастично вкусни банички с кайма и бързам да се изфукам.
Рецептата ми е свободно съчинение, но вече не смея да си преписвам авторство, защото не ми се водят безсмислени войни.
Продуктите : 1 пакет кори "Одрински", 5 яйца, 300 гр кисело мляко или една малка кофичка от 400 гр. , олио според предпочитанията, 1 малък стрък праз, малко чер пипер и 1 лъжичка смлян кимион .
Празът се нарязва и се запържва в олио , прибавя се каймата и всичко се пържи, докато каймата стане на трохи. Маха се от котлона и и се прибавят 4 яйца разбити с киселото мляко. Всичко се обърква добре и се правят банички , както съм показала.
Корите за баница се развиват и се срязват точно по средата , така че да се образуват два квадрата. Корите са 8 или 9 броя, това означава, че трябва да получите 16 или 18 банички.
Навитите банички се подреждат в подмазана с олио тава.
5-тото яйце, което е желателно да е по-малко от другите , се разбива и с него се намазват баничките по цялата им горна повърхност. Настъргва се едно парченце кашкавал за фасон.
Изпичат се до зачервяване във фурна на 200 градуса , като тавата съм я сложила на първо отделение на фурната.
След като се изпекат ги напръсквам с малко вода и ги оставям да се задушат 10-15 минути.
Тази рецепта я открих една година, когато вместо семена за пипер ми продадоха семена за камби. Нещо напълно нормално за България. Тогава си бях напълнила двора с камби, които се чудех какво да ги правя и тогава ми хрумна да ги готвя, както готвя пиперките. Готвила съм ги и като пълнени чушки с ориз и кайма.
Почиствате камби според големината на тавата си , като им изрязвате с ножче чепката и семената, измивате ги и ги подреждате в намазана тава с олио.
В една купа разбивате 5 яйца и ги размесвате с 300 гр сирене. Понеже днес камбите , които правих, бяха много големи и трудно бих ги напълнила , прибавих към пълнежа една пуешка шунка, която ми отлежаваше в хладилника. Шунката се нарязва на кубченца, прибавя се чер пипер и всичко се разбърква. С тази смес с лъжица пълня всяка камба. Най-отгоре им запушвам входа с парче кашкавал. Всяко камби го поливам с малко олио, като гледам да му вкарам мазнина и в дупчицата.
Пекат се в силна фурна докато започнат да се зачервяват.
Понеже ми бяха много големи камбите, на някои от тях им чукнах по едно яйчице да ги допълня.
Много са вкусни и топли и студени.
Този гювеч става по-вкусен от другия с картофите.
Нарязвате на порции около 700 гр. / или колкото си готвите за семейството/ свинско месо и го слагате да се запържва в тавата с 1 голяма нарязана глава лук и олио.
След като месото се стегне от всички страни и лукът омекне и започне да добива стъклен вид , прибавяте 200 гр консервиран или замразен грах, 500 гр нарязани зелени и червени пиперки, 1 средно голям патладжан нарязан на кубчета, 200 гр. зелен боб .
След като и пиперките и другите зеленчуци омекнат леко, се прибавя 250 гр. измит ориз и 500гр нарязани или измити домати. Това всичкото се разбърква хубаво, прибавя му се китка нарязан магданоз, малко чер пипер, 1-2 дафинови листа и няколко зрънца бахар.
Залива се с 5 части /мярката на ориза / вода и се слага да се пече в умерена фурна на 250 градуса. По време на печенето може да се разбърка 1-2 пъти, за равномерно разпределение на зеленчуците.
Щом ориза "изпие" водата и месото започне да се зачервява , манджата е готова.
Така готвим печените чушки на село през лятото. През зимата малко по-различно.
Изпичате 1 кг месести пиперки с дръжките и ги обелвате.
След това панирвате всяка чушка в брашно и ги изпържвате до златисто в дърбок тиган , в който после ще приготвите доматения сос.
След като изпържите всички чушки,запържвате в останалото олио 1-2 с.л. брашно слагате в тигана да заврат около 1 кг. настъргани месести домати.
Когато доматите заврат се посоляват на вкус, малко чер пипер, малко захар, за убиване на киселината и се изключват. Слагат се изпържените пиперки и се поръсват с нарязан магданоз и счукан чесън.
Ако сте решили да не панирате пиперките , а да ги прибавите само изпечени, трябва да сгъстите доматения сос с още 1-2 суп.л брашно размито в малко вода, или запържено в олиото.
През зимата тази манджа я готвя с по-малко домати и в соса наливам вода, а пиперките не са пържени и цели, а нарязани на парченца .
На всяка порция се натрошава сирене и още чесън по желание.
Продуктите : 1 пакет кори "Одрински", 5 яйца, 300 гр кисело мляко или една малка кофичка от 400 гр. , олио според предпочитанията, 1 малък стрък праз, малко чер пипер и 1 лъжичка смлян кимион .
