От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

събота, 5 януари 2013 г.

Пълнена коледна ПРАВОСЛАВНА кокошка

Утре на 6 януари е православната Коледа и по този повод ви представям моята рецепта за пълнена печена кокошка. Много не ми е ясно, защо, когато държави, които имат нашия манталитет и душевност, близък език,  - Македония, Сърбия, Украйна, Русия, Армения и т.н. празнуват Коледа на 6 януари , ние сме башка луди да празнуваме с католиците и целуваме ръка на папата, който на нас не ни е абсолютно никакъв. Както и да е ...Аз ще празнувам Коледа и Богоявление утре.
Предлагам ви моята пълнена православна кокошка. 

Бройлерката е 3.5 кг , мое производство. Угоявала съм я за Коледа. 
Когато ще печете голяма птица, хубаво е да я накиснете в една кофа за около 12 часа в солена вода. Така хем ще се извлече кръв, хем месото ще се овкуси със сол. 

Пълнежа е от дробчето, воденичката и сърцето.Нарязват се на парченца и се задушават в съд с капак. Когато побелеят и омекнат им се прибавя 1 малка нарязана глава лук и 100 гр гъби от консерва. Когато омекне лука се маха от котлона. Посолява се леко със сол и чер пипер. И тук се добавя малко западен привкус на плънката със синьо сирене, което не е твърде православно. 
Прибавя се около 50 гр синьо сирене и 50 гр кашкавал нарязани на кубчета. Всичко се разбърква и се напълва в коремната кухина на кокошката. Зашива се с конец и се слага в тава с 1 чаша вода или бира . 
Отказах се вече да пълня птиците с ориз, защото става на каша, тъмно оцветен от кръвта и не съм доволна от външния му вид.


Кокошката се натърква отвън и отвътре с още сол. Намазва се с червен и чер пипер и олио. 

Отгоре се покрива с два пласта метално фолио, като хубаво се уплътнява по краищата на тавата да не излиза парата и да се задушава. Пече се около 2 часа на 250 градуса .



Изпечената кокошка се нарязва на порции с кухненска ножица. За гарнитура съм приготвила Ориз с пилешки дреболии и гъби
Върху този ориз се слага по лъжица от пълнежа на кокошката, който е по-ароматен от синьото сирене.





Ориз с пилешки воденички, дробчета и гъби

Днес ще представя меню за православната Коледа на 6 януари. 
Започвам с гарнитурата- ориз с пилешко дробине и гъби, която може да се приготви и като самостоятелно ястие в делничен ден .  Този ориз, е особено подходящ като гарнитура към коледната пълнена птица.
Вземат се пилешки воденички, сърца и дробчета около 400 гр и 200 гр печурки или други гъби по ваш избор.

Птичата карантия се нарязва на малки парченца и се слага да се задуши в тиган с олио. Пържат се до побеляване, като не се бърка грубо, за да не се размажат дробчетата. Прибавя се 1 нарязана глава лук и се похлупва да се задуши. Най-накрая се прибавят гъбите. Ако са мариновани от консерва се прибавят съвсем накрая, а ако са сурови, още с карантията да си пуснат водата. Най-накрая се прибавя 250-300 гр измит ориз /1 мярка/, разбърква се, наръсва се с чер пипер, посолява се на вкус и се слага в тавата , в която ще се пече. Залива се с 4 мерки посолена вода. Пече се на 200 градуса , докато ориза набъбне и си "изпие водата". От време на време се разбърква във фурната, за да се разпределят равномерно гъбите и месцетата. 

Фурната се изключва когато ориза напълни тавата, но все още има мокър вид. Когато остане в изстиващата фурна, той си "доизпива" водата и става мокър -лепкав по мой вкус. Който харесва ронещ ориз, това не е неговата рецепта.