Предлагам ви моята пълнена православна кокошка.
Бройлерката е 3.5 кг , мое производство. Угоявала съм я за Коледа.
Когато ще печете голяма птица, хубаво е да я накиснете в една кофа за около 12 часа в солена вода. Така хем ще се извлече кръв, хем месото ще се овкуси със сол.
Пълнежа е от дробчето, воденичката и сърцето.Нарязват се на парченца и се задушават в съд с капак. Когато побелеят и омекнат им се прибавя 1 малка нарязана глава лук и 100 гр гъби от консерва. Когато омекне лука се маха от котлона. Посолява се леко със сол и чер пипер. И тук се добавя малко западен привкус на плънката със синьо сирене, което не е твърде православно.
Кокошката се натърква отвън и отвътре с още сол. Намазва се с червен и чер пипер и олио.
Отгоре се покрива с два пласта метално фолио, като хубаво се уплътнява по краищата на тавата да не излиза парата и да се задушава. Пече се около 2 часа на 250 градуса .
Изпечената кокошка се нарязва на порции с кухненска ножица. За гарнитура съм приготвила Ориз с пилешки дреболии и гъби
Върху този ориз се слага по лъжица от пълнежа на кокошката, който е по-ароматен от синьото сирене.