Специалитет "Мими" - паниран език със специален сметанов сос

Специалитет "Мими" се получи много, много вкусна импровизация. Първо изобретих соса, който го правих на една друга рецепта, която все още не съм публикувала, заради лошите снимки, които направих. Когато го сготвя като за "пред хората", тогава ще я публикувам.

Тази рецепта може да се приготви и с телешки език, но на мен по джоба ми е свинския. И без това, сметаната с гарнитурите и са лукс, така че моята рецепта може да мине за празничен специалитет.

Сварявате езици в подсолена вода, в количество по желание. След това ги измивате в студена вода и ги обелвате от бялата кожа. Нарязвате ги под ъгъл, за да се получат по-широки филийки. 
Овалвате ги в брашно и ги топвате в 2-3 разбити яйца без сол и ги изпържвате в силно загрято олио, до златист цвят.

Подреждате ги в плато или на всеки в порция, като ги заливате със сметановия сос или го слагате до тях като гарнитура, както е в моя случай. Сметаната ми беше много гъста и соса ми се получи с консистенцията на салата "Снежанка".

Сметанов сос "Мими" 

Продукти : 
1 кофичка от 450 гр заквасена сметана / или приблизително количество/
1 малка глава лук
100-150 гр гъби от консерва
5-6 кисели краставички 
10-тина твърди маслини
чер пипер и сол на вкус.

В една дълбока купа слагате краставичките, гъбите и маслините, нарязани на ситни парченца. Прибавяте лукът настърган на пюре, посолявате на вкус и прибавяте чер пипер. Това първо го разбърквате на сухо, а след това му прибавяте сметаната и разбърквате отново. Получава се приятно пикантен сос , с консистенция на салата в моя случай. Ако искате да получите по-течен сос, може да прибавите малко затоплена вода. 
Мазнина не прибавям, заради високия процент масленост на заквасената сметана, обикновено около 35%. 
Соса може да го залеете върху панираните парченца език или да го приложите като гарнитура, както в моя случай.

Извинение към читателите ми, ако вече им е известна рецептата ми, но наистина съм си я изфантазирала.