Тази рецепта може да се приготви и с телешки език, но на мен по джоба ми е свинския. И без това, сметаната с гарнитурите и са лукс, така че моята рецепта може да мине за празничен специалитет.
Сварявате езици в подсолена вода, в количество по желание. След това ги измивате в студена вода и ги обелвате от бялата кожа. Нарязвате ги под ъгъл, за да се получат по-широки филийки.
Овалвате ги в брашно и ги топвате в 2-3 разбити яйца без сол и ги изпържвате в силно загрято олио, до златист цвят.
Подреждате ги в плато или на всеки в порция, като ги заливате със сметановия сос или го слагате до тях като гарнитура, както е в моя случай. Сметаната ми беше много гъста и соса ми се получи с консистенцията на салата "Снежанка".
Сметанов сос "Мими"
Продукти :
1 кофичка от 450 гр заквасена сметана / или приблизително количество/
1 малка глава лук
100-150 гр гъби от консерва
5-6 кисели краставички
10-тина твърди маслини
чер пипер и сол на вкус.
В една дълбока купа слагате краставичките, гъбите и маслините, нарязани на ситни парченца. Прибавяте лукът настърган на пюре, посолявате на вкус и прибавяте чер пипер. Това първо го разбърквате на сухо, а след това му прибавяте сметаната и разбърквате отново. Получава се приятно пикантен сос , с консистенция на салата в моя случай. Ако искате да получите по-течен сос, може да прибавите малко затоплена вода.
Мазнина не прибавям, заради високия процент масленост на заквасената сметана, обикновено около 35%.
Соса може да го залеете върху панираните парченца език или да го приложите като гарнитура, както в моя случай.
Извинение към читателите ми, ако вече им е известна рецептата ми, но наистина съм си я изфантазирала.
Няма коментари:
Публикуване на коментар
Към хората, които искат да оставят коментар нека знаят, че не съм наложила абсолютно никаква модерация и предварително одобрение на вашите мнения. Ако не си виждате мненията вината не е в мен. Аз също не зная за тях! Тези които се появяват под публикациите ми са под чужд контрол и преценка. Това е нашата демокрация!