От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

понеделник, 31 август 2020 г.

Бисквитена торта "Портокалов цвят"

 Авторска рецепта

Тръгнах да правя едно кремче от кондензирано мляко и ето ти изненада, млякото било със захар, неподходящо за целта. Къде съм бляла като съм го купувала, че и две кутии съм взела . 

Този руски продукт ми е непознат досега. Нашите топ кулинарки си въртят езика на "дулсе де лече". Досега никога не съм проявявала интерес към "дулсе де лече", но сгъстеното руско мляко със захар, смятам да използвам отсега нататък за маслените кремове за торти. 

Тази торта е абсолютно мое творчество, като само съм консултирала как се употребява този продукт. 

За крем ще почакате докато се разходя до града, че на село само хляб и пирони имаме в бакалията.

Като за първи път ми се прецакаха нещата. Сложих цялата опаковка кондензирано мляко със захар към маслото. В началото кремът беше много стегнат, но на другият ден като освободих тортата от формата, започна да се свлича. Автоматично му намалявам дозата на половина за другият път.

Останах доста неприятно изненадана от бисквитите, които не поеха никаква излишна влага от крема. За първи път ми се случва. Дори след три дена в хладилника бисквитите все още хрупат. 

Следователно трябва да се пръскат с мляко когато се реди тортата.

Финалният вариант на рецептата, която съм убедена, че ще е изчистена от издънки.

За крема :

500 грама кондензирано мляко със захар, 

250 грама меко краве масло

1 ампула портокалова есенция.

Захарта от консервата и бурканчето сладко е достатъчна за тортата.

Други продукти : 2 опаковки бисквити за торта, студено прясно мляко за напръскване на бисквитите, сладко от портокали с корите, кокос и кокосови бонбони за украса.

Пускате да се разбива мекото масло и прибавяте към него цялото количество 500 гр кондензирано мляко със захар. Тук много важно е маслото да е меко, консервата да е много добре изстудена. Кремът става перфектен на вид и вкус. Прибавяте аромата.




Редите тортата във форма, ред бисквити, напръсквате със студено мляко и намазвате с крем. Върху крема сладкото от портокали. Така докато се изчерпат продуктите, като най-отгоре пак намазвате с крем.

 

Оставяте формата в хладилник едно денонощие. Освобождавате я от ринга.
 
Украсява се с много настърган кокос и кокосови бонбони. 

Сладкото от портокали го варя всяка зима специално за тортите и сладкишите си, понеже ми е любим вкус за сладкиши. 


Стефанотиса не се яде. :)


събота, 29 август 2020 г.

Супа топчета от кебапчета


Днес готвих супа топчета от кебапчета. 
Когато много ви мързи, а трябва да сготвите, мене питайте как да прецакате гявола... :)
Супа от кебапчета е идеалното решение на мързеливата домакиня. Аз и без друго, когато готвя супа топчета от кайма, никога не меся каймата с подправки, а направо ги оформям от тарелката. 
Чувала съм и за много тежък случай , при който с лъжица се рони каймата /замразена/ направо в тенджерата. 
Та когато не ви се цапа да въртите сто топченца , си вземете една тарелка замразени кебапчета. Ако не са замразени, ще трябва да ги замразите. 
Тези миришат на любимото ми кимионче. 


Замразените кебапчета ги нарязвате с широк нож / за да ги отсече равни/ по показания начин. 
Загрявате в тенджерата , в която ще варите супата малко олио и пускате там замразените топчета , оваляни в брашно да се запържат. Не разбърквате с лъжица, а само раздрусвате тенджерата. Тези манипулации се извършват по този начин, защото както знаете кебапчетата трудно се крепят във формата си ако не са замразени. Това е от изкуството на технолозите да ви пробутат всякакво месо във форма на кебапче, напоследък най-вече някакви птичи пратове.



Когато стегнат без да се запържват със загар им прибавяте 1 глава лук и 1 морков нарязани на ситно. Разклащате тенджерата докато поомекнат. Заливате с вода и варите без капак. Супата кипи много лесно, дори на най-слаб котлон ако е с капак.
Когато зеленчукът се свари, се прибавя две шепи фиде. Фидето е на всеки според вкуса. Аз обичам супа с повече фиде. Слагам и супена лъжица подправка от рода на вегетата. Ако е със сол , предварително не соля супата. 
След като се свари фидето, прибавяте една китка магданоз и няколко стръка целина нарязани на ситно. Спирате супата и прибавяте малко сушена чубрица, черен пирер и мляна люта чушка. 
Накрая застройвате с 1 яйце разбито добре с малко студена вода и половин кафена лъжичка лимонтозу. Тази застройка може направо да се налива към врялата супа. Освен че е мързелив вариант, супата побелява много приятно за окото и не мирише на сурови яйца. Ако яйцето е разбито много добре , няма да видите пресечен белтък. 


От уважение към феновете ми, вчера съм си купила постелчица от бамбук, да не ми гледат мушамата на презентацията . :)

Сладка питка за Богородица

От години празнувам Успение Богородично на 28 август, с останалият православен свят. Това че нашата църква не отслужва служба на този ден, мен не ме бърка. Небето си знае най-добре кое кога. 

На този ден се черпи или както се казва не село, раздава се за здраве хлебно изделие, сладки и плодове. 

Аз съм се подготвила със сладка питка, на която ще напиша сега рецептата.

Продукти за тестото:

3 яйца, на които се отделя единият жълтък за намазване.

300 мл. топло прясно мляко, 3 супени лъжици олио, 3 пълни с връх супени лъжици захар, 1 пълна супена лъжица суха мая или 20 гр. прясна, фино остъргана кора на 1 лимон.

Влезе ми 700 грама брашно.



От посочените продукти се замесва меко тесто. Оставя се да почине 10-15 минути след което се разточва на кръг, едно дамско пръстче дебел.

Горе на снимката се виждат 100 грама пудра захар и 100 грама меко краве масло, които се объркват добре със шпатулата. С тази смес се намазва разточеното тесто. Завива се на руло което се нарязва на три дамски пръста дебели парчета. Парчетата се подреждат в тава и се оставят на топло да втасат около 2 часа. 

След като питката втаса, се намазва с отделения жълтък , разбит добре с малко прясно мляко и малко олио. 


Пече се на 200 градуса .

Когато я правих бях много изморена и разсеяна. Прецаках и печенето, в резултат на което розите разцъфтяха и се деформира общото впечатление. 

Забравих и да снимам разточването, намазването и навиването. 

А бе да си призная , че се бях отплеснала по едни песни по радиото.



 

петък, 28 август 2020 г.

Черпя Ви!

 Днес е Голяма Богородица по стар стил, както празнуват всички православни в цял свят, с изключение на нас българите и гърците, които сме по папския календар. 

Надявам се да се върнем в голямото православно семейство. 

Черпя Ви със сладка питка, бисквитена торта и грозде. 

Всички именички , ако искат да почетат Божията майка НАИСТИНА, 

ДНЕС Е ДЕНЯТ!



Ще видя дали ще кача рецепти, че нещо ми се прецакаха нещата.

четвъртък, 27 август 2020 г.

Филийки с русенско варено


Тези филийки са по-лесният вариант на принцесите с кайма. Измислила съм си ги, защото се приготвят по-бързо, каймата не се свива, а и детето по ги харесва.
Вземате една голяма консерва Русенско варено. 
Избирайте такова, приготвено само от свинско. Не се спирайте на евтини изпълнения, защото са приготвени от пилешки прат. Има един добър вариант на мляно месо в Лидл, което не носи марката Русенско варено.

Ако консервата е много стегната, я завъртете за 30 секунди в микровълновата. 

Слагате я в купа. Прибавяте и 1 яйце, около 100 гр. настърган кашкавал, малко риган, чер пипер и чубрица. Месото го намачквате добре с вилица и обърквате с добавките.




Намазвате тънко филийки с маргарин и разпределяте сместа върху тях. Излизат ми 8-9 малки филии. 

Печете 15 минути във фурната на горен реотан. 

сряда, 26 август 2020 г.

Китайски оризови спагети с пилешко и зеленчуци

Не съм майстор на китайско. Предпочитам да отида на китайски ресторант и да ям манджите им в оригинал, колкото и лоша слава за хигиена да се разнася.

По едно време редовно ги посещавах заради хрупкавата риба, която така и не издирих как се прави. 

Купила съм си уок от една промоция в МЕТРО. Лошо качество е. Обели му се покритието на дъното, но за готвене на китайско от време на време, бива.


Продукти за китайски оризови спагети с пилешко и зеленчуци :

500 гр. бяло пилешко месо

250 гр. китайски оризови спагети

2 яйца

1 малка тиквичка, 1 морков, 2 зелени пиперки, 300 гр. гъби, 5-6 скилидки чесън

олио , соев сос, куркума, млян кориандър, млян сух джинджифил, къри.


За да готвите китайско ви трябва много силен котлон или газова горелка. Месо и зеленчуци трябва максимално кратко да се обработват топлинно.

Загрява се много добре уока, след което му се налива олио. Трябва да запуши леко.
Най-добре е ако имате соево или сусамово масло.  



Веднага му се прибавя нарязаното на парченца пилешко месо и нарязаните скилидки чесън. Месото бързо побелява. Тогава му се прибавят част от подправките - малко куркума, къри, кориандър и соев сос. 
Месото трябва да стане стегнато и сочно, без да се запържва със загар. 
Сега прибавям двете яйца. Някои ги правят отделно, но аз харесвам да поемат соса на месото. Когато яйцата стегнат, цялото количество с месото се изсипват в някакъв отделен съд.

Ако искате яйцата изпържени бъркани отделно, махате готовото месо и ги бъркате самостоятелно да станат на трохи. Слагате ги и тях при месото. 



Слагате пак олио в уока и като запуши прибавяте зеленчуците, без гъбите и бъркате енергично да се опарят. След това прибавяте гъбите и продължавате да бъркате докато гъбите започнат да си пускат водата и да омекват. Тогава прибавяте пак от подправките - къри, кориандър,  джинджифила и соев сос. 
На месото сложих куркумата, а на зеленчуците джинджифила. 
Още малко бъркате и връщате месото с яйцата при зеленчуците. Пак бъркате да се размесят добре. Тази част вече е готова. Махате от огъня. 



В една тенджера завирате подсолена вода. Когато заври, прибавяте оризовите спагети и задължително засичате часовника. Варите 2 най-много 3 минути. 
Веднага изсипвате в гивгир и измивате със студена вода. Отцеждате ги и ги слагате при зеленчуците. Разбърквате внимателно. Ако сте ги преварили , ще се накъсат и ще се развали фасона на ястието.
Слагате още малко соев сос и готово. 






понеделник, 24 август 2020 г.

Компот от круши

Днес правих любимият ми компот от круши. И понеже със социалката взаимно се недолюбваме, блога си от време на време ще го ползвам като социалка. :)

Не че не знаете как се вари компот в България, но искам само да отбележа, че индришето и лимонената киселина на върха на кафена лъжичка, са задължителни за този компот. 

Ганчо, /ти дето редовно ме настройваш от Далас/ мини и се почерпи с моите круши. Зная, че много обичаш круши...
Аз съм ги произвела въпреки... :)))



четвъртък, 20 август 2020 г.

Супа от пангасиус

Днес готвих супа от пангасиус. Не ми пука колко била отровна и вредна и т.н. . То целият световен Океан е отровен от човешка дейност, пък и по отношение на храните, текат медийно куп лъжи и измишльотини .
Ми да и спрат вноса като ще пукнем от нея... Има си анализи за радиация, за тежки метали , за други вредни вещества...
Риба ловена в Ламанша е особено питателна :))))
Отнесох се в глупости. :))

За моята супа ще са ви необходими, една опаковка пангасиус или филе от друга бяла риба.
1 глава лук, 1 морков, 1 средно голям картоф, половин лимон и една хубава китка магданоз и пресен дивесил.
Почиствате лука, моркова и картофа и ги настъргвате на най-ситното ренде или ги смилате в блендера. Слагате зеленчуците да врат в тенджера с подсолена вода, като прибавяте 1 дафинов лист и няколко зърна бахар.
Когато зеленчуците се сварят , след около 20 минути врене, прибавяте рибата нарязана на късчета . Оставяте да ври още 20 минути. Добре е през цялото време супата да ври на слаб огън и да е без капак , защото на всички етапи лесно кипи. Прибавяте олио в количество по желание. Аз си прибавям в порцията зехтин без да е врял, защото обичам да ми мирише на маслини.
След като олиото поври 5 минути , се прибавят зелените подправки ситно нарязани и лимонова кора от лимона. Кората я остъргавет със стъргало или си избелвате с картофобелачката и после нарязвате на ситни парченца. Разбърквате да се попарят и изключвате.
Застройвате с 1 яйце разбито с малко студена вода и на върха на ножа лимонтозу.
Добавяте чер пипер и люто и папате.
Вече споменах че в порцията си добавям зехтин и още лимонов сок от лимона.


четвъртък, 13 август 2020 г.

"Влюбени" филийки

Тези пържени "влюбени" филийки са много калорична засищаща закуска. Преди години ги правех като използвах тостерен хляб и ги завързвах с конец. Сега с новите незалепващи тигани приготвянето им е значително по-лесно. 

Вземате две филии за порция пресен бял хляб. 

За три порции разбих три яйца.

Нарязвате плочки кашкавал според големината на филиите, но да не стърчат извън корите.






Загрявате едно дамско пръстче олио в незалепващ тиган. Потапяте филията в разбито яйце само от едната страна и я слагате от потопената страна в тигана. Нареждате отгоре плочки кашкавал. Вземате втората филия и и съобразявате страната от която да я потопите в яйцето. Захлюпвате я върху първата в тигана, с непотопената в яйце страна надолу. Тоест страната с яйцето остава отгоре. След като се зачерви долната страна, внимателно с помоща на лопатка и вилица я обръщате върху другата страна. След като се зачерви и втората страна , я обръщам отново върху първата за по-кратко време. Целта е кашкавалът в средата да се разтопи добре. Той залепва здраво филийките. 

Готово. 

Към пълнежа може да си прибавите и тънки нарязани плочки шунка. 

И да знаете, препинателните знаци са много важно нещо :)).

Благодаря за вниманието! :)

 

вторник, 11 август 2020 г.

Сандвич пица

 Днес правих сандвич пица.
Този любим сандвич, е от времето на добрите стари ученически столове, когато храната си беше храна и подрастващите ги хранеха без новите модерни изисквания.
В нашият стол ни го приготвяха от свинска варена наденица с чубрица, нарязана по дължина на тънки филийки.
Аз съм го приготвила със салам Камчия. Става и със шунка, но със наденица и Камчия става по-вкусно. Колбасът има аромат.
Хлябът ми е пълнозърнест.
Намазвам филиите с маргарин.
Отгоре покривам филията с колбас .
Въру него резенчета домат през цялата му ширина. През зимата може да се използва изцеден домат от консерва.
Върху домата се поставя тънка плочка сирене.
Отгоре задължително се поръсва с чубрица.
Пече се на  силен горен реотан, докато коричките започнат да покафеняват.
Пресният домат е добре да е белен, защото докато го хапвате, може да си дръпнете пълнежа на гърдите и после на земята, като мен тази сутрин.


неделя, 9 август 2020 г.

Замразени яйца

Замразяването на яйца през лятото, когато има изобилие и кокошките ги цвъкат редовно, е идеалното спасение, да имате яйца през зимата, когато на госпойците им е студено и се стискат.

Този пиниз го открих преди няколко години, в резултат на което  пак не успяха да ми накривят на шапката... :)))

Разгледах си учебника по съхраняване и консервиране на яйца и воала. 


Изпробвах цели замразени и разбити яйца. 

Цели замразени яйца не стават за нишо, защото след размразяването жълтъкът стои като желиран и не подлежи на обработка , освен да си ги изпържите, но пак не струват.

Цели замразени яйца с черупката също не стават. При замразяването съдържанието се разширява силно и пука черупката. Тези яйца стават само за варене за домашна консумация, като трябва да се пускат замръзнали във вече вряща вода с оцет, иначе цялото им съдържание ше изтече преди да се е втвърдил белтъка и ще стане мазало с черупки.

Разбитите яйца идеално ще ви свършат работа за влагане в тесто, заливка, застройка, панировка, пълнеж и заливка на баница. За  пандишпан не съм ги пробвала. 

Разбивам 5 яйца като за омлет и ги наливам в плик с цип. Разбивам ги в една каничка с чучурка за лесно изливане, но сега за снимката ги разбих в купа.  На ръба на масата изкарвам въздуха и затварям ципа. Избрала съм да замразявам по 5 яйца, защото обикновено по толкова ползвам за панировка, баница и т.н. . Вие може да замразите по повече като съобразите размера на плика.

Пликчетата подреждам плътно в кутия от сладолед. Една кутия от сладолед Дени за в къщи, ми събира около 40 яйца.  

Когато ми трябват през зимата ги изваждам в хладилника или на стайна температура да се размразят нормално. В никакъв случай не ползвайте микровълнова фурна. 

Едно размразено пликче с яйца може да изкара повече от седмица в хладилника, въпреки неугледният вид на яйцата. При замразяването са измрели една камара вредни микроорганизми.