Яхния от кюфтета с праз

Това е моя рецепта, при която праза замества лука, от популярната яхния на кюфтета с ориз и много лук.

За моята рецепта са необходими :

600 гр почистен праз / 2 дебели стръка или 4 тънки/

500 грама хубава плътна кайма

150 гр ориз, 1 малка главичка лук

500 грама настъргани домати или от консерва

1 яйце, олио и подправки сол, чубрица, черен пипер и 1 с.л червен пипер, 1 малък дафинов лист или половин голям лист, няколко зърна бахар.

Оризът го слагам с чаша вода да се свари докато изпие водата. След това го оставям да изстине напълно. Към него прибавям каймата, яйцето, малко чер пипер , чубрица и настъргания лук. Омесвам го с лъжицата и след доброто хомогенизиране на продуктите, загребвам с лъжицата и с мокри ръци оформам кюфтета , които пускам в кутия с брашно. Всички продукти за овалване вече ги приготвям по този начин, с раздрусване на кутията, равномерно се панират в брашно, без да се цапам. 

Празът се нарязва на колелца /ако е само тънък/ и с разцепване по дължина, ако е дебел стрък. 

Слага се с нарязаният морков и олио в тенджера да се задуши добре. След като спихне достатъчно, му се прибавя червения пипер и доматите. Оставя се да клокне. През това време трябва да сте оформили всички кюфтета. 

Нареждате ги внимателно в тенджерата върху соса . Леко разклащате тенджерата да потънат и попарят. След малко ги доливате с вода, да ги покрие два пръста . Посолявате и намалявате котлона на най-слаба степен. Прибавяте и дафиновият лист и бахара. Варите на съвсем тих огън около 45 минути, като много внимателно побутвате само с лъжицата между кюфтетата, като задължително загребвате по дъното да не залепнат. Яхнията няма нужда от допълнително сгъстяване с брашно. Като стане готова, тоест да се сварят добре кюфтетата, изключвате , пъросвате с малко чер пипер и люта чушка. Само това са и подправките. Може и със щипка чубрица.