Баклава с фъстъци.
Продукти :
250 гр сурови фъстъци
2 белтъка, 100 гр пудра захар
1 пакет кори Йована - 400 гр
1 чаена лъжичка канела, ванилия,
200 гр краве масло
За сиропа :
1 кг захар и 1 л вода
сок от лимон и настъргана лимонова кора, 3-4 гвоздейчета карамфил
Започваме с фъстъците. Както са сурови се смилат на едро в ръчна мелничка.
След това, както са смлени, ги запекох леко в микровълновата. 4 минути дойдоха добре на това количество.
Разбиват се двата белтъка с пудрата захар на сняг, като за целувки.
Корите ми са 16 броя, разделих ги на две.
Кравето масло се разтопява в микровълновата.
Вземате едната половина кори. Мажете една с масло и покривате с друга. Мажете и нея с масло и покривате с трета .... и така осемте. Върху последната кора, без да мажете с масло, намазвате с половината белтъци и наръсвате с половината фъстъци, размесени с канелата. Завивате на стегнато руло.
След като печената част на баклавата изстине, сварявате сироп от водата, захарта, 2-3 лъжици лимонов сок и карамфила. Когато заври, слагате настъргана на фино лимонова кора и ванилията.. С врелия сироп заливате изстиналата баклава.
👉 Голяма издънка ми стана този път. Залях изстиналата баклава с врелия сироп, обаче охлювите въобще не поеха сиропа. Два дена ги чаках. Станаха твърди като камъчета , а сиропа с консистенция на мед.
Тогава ме осени гениалната идея да я сложа да я загрея на слаба фурна. Залях я ей така с още 500 мл вода и я оставих да започне да къкри. Тогава кравето и масло се отпусна и охлювите поеха сиропа. Сега я спасих и почти я изядохме, но другият път, обезателно докато се пече, ще варя сиропа и врял сиропа върху горещата баклава.
Извода ми е: Не знам едно време как са решили като правило, студено с горещо да заливат, но при съвремените кори това не работи. Особено от Фамилия, баклавата ми винаги става с усещане , че дъвча хартия. Горещо със студено ще работи при домашно точена баклава.
Затова, ВРЯЛ СИРОП ВЪРХУ ГОРЕЩА БАКЛАВА.
И още нещо, бих приготвила сиропа 1:1 - 1литър вода на 1 кг захар. Винаги ми се налага допълнително да си заливам баклавите.
ПРИ СЪВРЕМЕННИТЕ МАТЕРИАЛИ, НЕ ВАЖАТ ПРАВИЛАТА ОТ ЕДНО ВРЕМЕ.
Няма коментари:
Публикуване на коментар
Към хората, които искат да оставят коментар нека знаят, че не съм наложила абсолютно никаква модерация и предварително одобрение на вашите мнения. Ако не си виждате мненията вината не е в мен. Аз също не зная за тях! Тези които се появяват под публикациите ми са под чужд контрол и преценка. Това е нашата демокрация!