От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

неделя, 3 януари 2021 г.

Майонеза за 5 минути

От 20 години и повече, по новогодишните празници, си правя майонезата по тази рецепта. През лятото не смея, заради суровите яйца, освен яко няма да я изядем цялото количество днес.
Ако не използвате ваши сурови яйца, на които имате вяра, ви съветвам да ползвате от магазина, ама като преди това сте сложили очилата и внимателно сте разучили датата на производство. Трябва да са на няколко дена до седмица. Все пак промишлените яйца са под непрекъснат ветеринарен контрол.

Като се снабдите с пресни яйчица, обезателно ги измийте преди да ги счупите за майонезата, колкото и да ви изглеждат чисти. Все пак от дупе е излязло. :)) 

Аз дори си мия ръцете със сапун след всяко бутане на яйца.

Сега да ви кажа и две думи за олиото. 

Много съм чела по форумите, как майонезата не става и се пресича. За това мисля, че е вината в олиото. 

Толкова голям опит имам, с този начин на приготвяне на майонеза и тарама хайвер, че дори съм я доказала причината за себе си.

Една година бях започнала да купувам лидълско олио и точно тогава започнаха гафовете. Майонезата рядка, тарамата на вода. И с нищо никога досега не съм успяла да ги оправя , само прахосвах още продукти. 

Тогава реших, че не всяко олио на пазара става за тази цел и главната причина според мен е, защото го месят с олио от рапица. 

Това олио ми беше направило впечатление, че въобще не мирише на слънчоглед и няма никакъв вкус. В салатата въобще не се усещаше вкус. Може и да не съм права, но не всяко олио на пазара става за майонеза и тарама хайвер.

От тогава за майонеза и хайвер купувам олио от старите заводи, например Роса-Попово. С него всичко става без грешка. 

Тази доза майонеза е достатъчна за една доза руска салата . Аз правих с нея палачинкова торта, която ще публикувам тези дни. 

В абсолютно чист и сух съд , например стъклен буркан или каната на пасатора, се слагат 2 сурови яйца. 

Върху тях се сипва 1 равна чаена лъжичка сол и на върха на същата лъжичка  лимонтозу. 

После може да си я дооправите на солено и кисело, с добавени сол и лимонов сок.

Наливате върху яйцата три пръста олио. 

Наистина, никога не съм мерила, колко е точното количеството олио, но от по-голямо количество ще стане рядка. На буркан Омния е около и под половината му. 

Потапяте пасатора до дъното и чак тогава го пускате на пълна мощност. 

Задържате да побелее сместа на дъното и бавно го издигате нагоре, да захваща олиото нагоре. Когато стигнете повърхността, започвате да го движите нагоре- надолу, да захваща цялото количество. 

Когато чуете, че ножа бие на празно, значи вече е готова. 2-3 минути е целият процес.


Няма коментари:

Публикуване на коментар

Към хората, които искат да оставят коментар нека знаят, че не съм наложила абсолютно никаква модерация и предварително одобрение на вашите мнения. Ако не си виждате мненията вината не е в мен. Аз също не зная за тях! Тези които се появяват под публикациите ми са под чужд контрол и преценка. Това е нашата демокрация!