Така се готви агнешко.
Сега агнешкото е недостъпно за обикновеният българин.
Аз пък не мисля да пълня гушата на спекулантите. Тази година ще мина без агнешко, дори и австралийско.
Готвих свинско, както го е готвила агнешко и овче моята баба. Майка ми от нея я знае тази манджа , а аз от майка ми.
Свикнала съм да я ям и я обичам тази манджа от мръвка с кокалче. Мръвка с кокалче по месарниците няма, освен котлети. Може и ребра или врат с кост.
Месото се осолява със сол и чер пипер и се подрежда в тава, като се залива с вода и се слага да се пече до готовност.
Продукти за соса :
1 голяма връзка зелен лук
300 гр домати от консерва
1 супена лъжица червен пипер, 1 пълна супена лъжица брашно, няколко зърна бахар, една стиска пресен джоджен и песен магданоз.
Не трябва да се прегаря , затова слагам част от доматите при него. Задушавам го докато омекне.
Прибавя се червеният пипер, бахара и останалото домати.
Прибавя се брашното като се поръсва, без да става на бучки.
Накрая се налива около 500 мл вода.
Прибавят се накълцаният джоджен и магданоз, чер пипер, сол на вкус и е готово.
С този сос се залива изпеченото месо в тавата. Внимателно се разбърка , за да се размеси добре със соса от печенето на месото.
Оставя се във фурната докато заври добре, след като се изключва и се оставя така още 15-тина минути докато спре да клока.
Когато се готви с агнешко, порциите предварително се сваряват до готовност.
Всяка порция се овалва брашно и се подрежда в тавата. В този случай брашно на соса не се слага или съвсем малко.