Свинско със зелен лук

Днес ще ви предложа една много стара манджа от моят край. 

Така се готви агнешко. 

Сега агнешкото е недостъпно за обикновеният българин. 

Аз пък не мисля да пълня гушата на спекулантите. Тази година ще мина без агнешко, дори и австралийско. 

Готвих свинско, както го е готвила агнешко и овче моята баба. Майка ми от нея я знае тази манджа , а аз от майка ми.

Свикнала съм да я ям и я обичам тази манджа от мръвка с кокалче. Мръвка с кокалче по месарниците няма, освен котлети. Може и ребра или врат с кост.

Месото се осолява със сол и чер пипер и се подрежда в тава, като се залива с вода и се слага да се пече до готовност. 

Продукти за соса :

1 голяма връзка зелен лук

300 гр домати от консерва

1 супена лъжица червен пипер, 1 пълна супена лъжица брашно, няколко зърна бахар, една стиска пресен джоджен и песен магданоз.

Зеленият лук се нарязва. Слага се да се задуши в малко олио в дълбок тиган или тенджерка. 

Не трябва да се прегаря , затова слагам част от доматите при него. Задушавам го докато омекне.

Прибавя се червеният пипер, бахара и останалото домати. 

Прибавя се брашното като се поръсва, без да става на бучки. 

Накрая се налива около 500 мл вода. 

Прибавят се накълцаният джоджен и магданоз, чер пипер, сол на вкус и е готово.

С този сос се залива изпеченото месо в тавата. Внимателно се разбърка , за да се размеси добре със соса от печенето на месото.

Оставя се във фурната докато заври добре, след като се изключва и се оставя така още 15-тина минути докато спре да клока.

Когато се готви с агнешко, порциите предварително се сваряват до готовност. 

Всяка порция се овалва брашно и се подрежда в тавата. В този случай брашно на соса не се слага или съвсем малко.