От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

Искам да ви покажа, какво се случва с отразяването на посещенията в блога ми, когато направя едно рестартиране в блога си. Скачат и после някой пак си прави труда да ме натиска надолу... Реших да си тествам рекламите и о, Боже, нищо не се е променило отпреди седем години, когато ми откраднаха парите от рекламите и ме тормозеха по същия начин, без посетители, без коментари и без пари от реклами. Че и рецептите ми присвояват... Споко бе, не съм толкова гламава да пълня партийни каси....:)) само Ви пробвах още ли сте всички по местата си :))) .
Показват се публикациите с етикет Десерти. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Десерти. Показване на всички публикации

неделя, 31 януари 2021 г.

Крем карамел в тава

Крем карамела в тава, е за домашна вътрешна употреба на едни лакомници, които не си играят с чашки и порции. ☺

Аз пък обичам да си го млизгам с лъжичка от чашка и бавно да напредвам към карамеленото му сиропче, ама уви. 

И сега едвам ги удържах момчетата, да не му развалят фасона с лъжицата, на две на три. Затова и нямам снимка от изпечената тава, защото вече имаше дупка от лъжица.

За добрият крем карамел е нужно хубаво не кръщавано домашно мляко. Нямам спомен да съм правила крем карамел с мляко от магазина. Може би в далечният социализъм, когато се учех да готвя. 


За тази тавичка съм използвала 8 едри яйца, 300 гр захар, 2 литра прясно мляко, ванилия.

Слагам формата със 100 гр захар на електрически котлон да се разтопи до карамел. Слагам по 2-3 супени лъжици студена вода да не прегори. Когато се образува хубав стъклен карамел, се разнася с накланяне по цялата форма , включително и стените. 

За начинаещите, много да внимават с разтопена захар. Развива много висока температура и прави жестоки изгаряния.

Продуктите за крема ги слагам в купа и ги разбивам с миксера. Наливам във формата върху карамела. Предварително даже съм подбрала друга дълбока тавичка с по-голям диаметър. Сипвам и вода и слагам формата с карамела вътре.Водата да стига до стените на формата поне на 2/3 от височината и.


Освен доброто мляко, температурата на печене е другият основен фактор. В никакъв случай водата от водната баня не трябва да завира, затова и когато го пека редовно проверявам. Започне ли да клоква водата, веднага доливане със студена почти до ръба .

Ако няма къде да доливате, внимателно вадите формата, изливате част от горещата вода и доливате студена. Връщате формата.

Ако оставите стените на формата на сухо, почти сигурно е, че ще се образуват шупли по краищата.

Кремът го сложих в студена фурна, най- отдолу, на 200 градуса отгоре и отдолу. Пекох го точно 2 часа, което за вашият не трябва да е определящо. Щом хване кафява коричка и като побутнете тавата не трепери много, значи е готов. Изключвате и оставяте да изстине напълно във фурната.

Ако ще го обръщате за ефект, трябва да е минал и през хладилник.

В малки чашки за час ще е готов.



неделя, 25 октомври 2020 г.

Тиква с мляко

 

За по-удобно на хората които търсят рецепта с тиква, я изнасям в отделна публикация с нови снимки. 

Старата публикация е тук : От каляската на Пепеляшка

Почиствате около 1 кг тиква от сорта цигулка, заради нежната структура и бързото изпичане. Нарязвате я на парченца и ги поставяте в тава.

Върху тях разпръсквате 1/2  чаена чаша измит ориз , напръсквате с олио или парченца краве масло ако не ви свиди и наливате вода на ниво на тиквата. Отгоре да не остават зрънца ориз, защото ще се запече и ще стои като камъчета. 

Може да запържите ориза в мазнината и тогава да подредите тиквата в тавата. 

Някои тук при нас запържват и малка главичка лук , но аз така рецептата не съм я опитвала и не мога да кажа дали е хубаво.

Слагате тавата в силна фурна да се пече докато тиквата стане готова и оризът набъбне. 

Заливате тиквата със смес от 1 литър прясно мляко, 4 яйца, 1 и 1/2 чаена чаша захар и ванилия. Намалявате фурната до 200 градуса и печете докато сместа стегне и започне да се зачервява отгоре. Може да изключите фурната малко преди да се запече и да оставите десерта вътре докато изстине. 

Вкусна е и топла на стайна температура и охладена от хладилник.




четвъртък, 26 юли 2012 г.

Пъпеш със сладолед

Този пъпеш със сладолед ми е най-любимият десерт за лятото. 


Вземате един пъпеш, от тези с резедавата вътрешност, защото е най-сочен, ароматен и сладък . Почиствате пъпеша от семките и кората и го нарязвате на естетични парченца. Подреждате ги в купички, а в средата слагате топки ванилов сладолед. Сладоледа го заливате с 20 мл червен ром и го напръсквате с шоколадов топинг .
Страхотна калорична бомба. Черпя ви ! :)



петък, 4 ноември 2011 г.

Варено жито за Задушница по Търновски

 Варено жито и раздавки от Задушница са ми едно от любимите неща, които обичам да хапвам. Може да звучи смахнато, но всеки си има странности, а жито си правя през цялата година независимо дали има повод или не.
За приготвянето първо искам да уточня, че в различните краища на България, житото за нашите ритуали го приготвят по различен начин. В нашия край го правим добре сварено като десерт, докато на други места го правят много сухо като трохи, и те не харесват нашето, ние пък не харесваме тяхното , та за това изрично съм уточнила , че е както го правим в Търновско.
Избира се грухана пшеница от сигурна фирма, например Слънчо-Свищов и се почиства от примеси. Измива се в гивгир и се залива с вода в голяма тенджера. Водата се измерва- на 1 мярка жито - 4 мерки вода. Аз специално го варя, докато зрънцата започнат да "цъфват" и да се дъвче. След като се свари го завивам го с нещо дебело,плътно да се задушава няколко часа, докато си "изпие" цялата вода. 
Това все още не е готово

Най-удобно е да се вари вечер и до сутринта е готово. Имайте предвид , че ако прекалите с водата и не го задушите достатъчно, след като му сложите захарта ще се оводни.

Обичам жито с много миризми и за това наблягам на тях, когато го овкусявам.
На 500 гр /несварено/ жито слагам 200 гр кристална захар, кората на 1 лимон, 1/2 пакетче канела, 2 ванилии, 1 голяма чаша едро смлени орехи /колкото повече-толкова по-вкусно/. За спойка на зрънцата добавям няколко смлени бисквити, ако е много водно повече, като може и да са цял пакет от маслените. 
Аз по собствено желание прибавям и 100 гр бели стафиди. 


Това всичкото го объквам старателно и житото е готово. Съхранява се в хладилник, че бързо вкисва.

 

понеделник, 17 януари 2011 г.

От каляската на Пепеляшка

В сезона на тиквите ще ви предложа две селски лакомства от тиква. 
Едното е най-обикновена печена тиква , но има хора, които не знаят как да си изпекат тиква. Аз за това съм тук.




Измивате старателно кората на една голяма тиква - Балка, разцепвате я на големи резени, почиствате старателно от семките и подреждате в голяма дълбока тава с кората нагоре. Наливате в тавата около два пръста вода, да се потопи сърцевината и и слагате на най-силна фурна да се пече. 
Щом сърцевината омекне, с една решетъчна лопатка обръщате внимателно парчетата вече с кората надолу. Ако има останала  вода я изливате всичката. Наръсвате обилно с кристална захар и слагате отново във фурната да се карамелизира захарта. 
Може да запечете тиквата с малко захар, а отделно да карамелизирате и да я залеете , когато се запече. Тази на снимката съм я заляла с мед.
Друг начин, който е по-икономичен от към разход на енергия е да сварите парчетата с кората до полу-готовност в голяма тенджера и след това да ги запечете по горния начин.
Друг начин е да сварите тиквата абсолютно почистена от кората , нарязвате я на кибритени кутийки и я сварявате до полуготовност. След това я слагате в тава, засипвате обилно със захар и запичате. 




А тук ще ви покажа един селски десерт, който бабата на моят съпруг през зимата, правеше всяка седмица.
 
                                               Тиква с мляко
Почиствате около 1 кг. тиква, за предпочитане от сорта цигулки, които растат на чердак, защото са с много нежна и финна сърцевина,нарязвате я  на локумчета и слагате да се свари малко. 
На дъното на една средноголяма, но задължително дълбока тава се слага по цялото дъно 1 кафяна чашка с измит ориз. Напръсква се с малко олио или парченца краве масло. 
Върху тях се разпределя равномерно сварената тиква , но да си остане на парченца. Това се залива със смес за крем карамел от 4 яйца, 1 и 1/2 чаша захар, 1 литър прясно мляко и ванилия. Пече се докато хване коричка и оризът набъбне. Консумира се охладена.




Ако е много нежна тиквата, може направо да се сложи сурова върху ориза и първо да се запече във фурната с малко вода и когато набъбне ориза да се залее със яйчната смес.