Салам с ориз и домати

С тази манджа мама ме хранеше доста често в миналото. Сега и аз я готвя на моите момчета и никога не остава за кученцата. Дори като забравя да им я готвя, започват да питат Кога? Колко е важно наследството от майките :).

За манджичката се използва свинска варена наденица с чубрица или хамбургски салам в естествено черво , нарязан на парченца / на четири/. 

Манджата я готвя или със зрял лук или с праз. Ако е с лук- 1 голяма глава накълцан . 

Сега я готвих с един стрък праз , защото имам вече доволно количество в градината си.

Празът се нарязва на ситно и се задушава с нарязаната наденица в олио, в тенджерата, в която ще се готви. 

Прибавя се 250 гр. измит ориз и се разбърква. Когато оризът започне да изпива влагата, се прибавя 1 супена лъжица червен пипер. Разбърква се. Тогава се прибавят 500 грама настъргани домати или това количество от консерва. Разбърква се. Залива се с 4 мерки на ориза вода или около 1 литър. Разбърква се. Посолява се на вкус и се добавя подправка от рода на Вегетата. 

След завиране, котлонът се намалява на най-слаба степен да къкри едвам. От време на време се разбърква леко. След около час оризът трябва да е изпълнил тенджерата, без да е загорял по дъното. Прибавя се чер пипер и малко чубрица. Само това. Никакви зелени треви. Може люта чушка. 

Изключва се и се оставя да си почине 30 минути преди ядене.

 

Винен кебап

Днес съм готвила винен кебап. Гледам че нямам записана тази рецепта и веднага бързам да се отчета. :)

Вземате около килограм крехко свинско от плешката или месо за готвене , както го продават в месарниците. Нарязвате го на късчета, колкото кибритена кутийка. Слагате го в тенджерата, която ще се готви , заедно с нарязана 1 голяма глава лук, да се задуши до омекване на лука и побеляване на месото. Може сега да му турите и 1-2 дафинови листа в зависимост от големината им и няколко зрънца бахар. Прибавяте 1 пълна супена лъжица хубав ален червен пипер. Посолявате, разбърквате и наливате вода да се покрие месото два пръста. Оставяте го около час на тих огън да се свари до готовност.
Ако по време на варенето водата е извряла, доливате пак до покриване на месото два пръста и изчаквате да заври.
Размивате в 1 чаша /200 мл / някакво червено вино , 1-2 супени лъжици брашно и изсипвате на манджата. Разбърквате докато отново заври. Тогава прибавяте няколко скилидки чесън нарязани на тънки филийчета или сух такъв. В момента ползвах сух. Изключвате котлона, прибавяте чер пипер и си оправяте яденето на сол ако е безсолно.

В отделен метален съд, поне 1 час преди да сервирате , запържвате половин чаена чаша ориз в малко олио. Прибавяте му 2 чаши от същата мярка с вода, посолявате на вкус и бъркате докато заври. След това го намаляте на максимална слаба степен и го чакате да изпие водата. Изключвате и го оставяте похлупен.
Гарнирате си всяка порция винен кебап.

Да ви е сладко , както казват в турските сериали :)
Златни ти ръце :) пак от там :)))