От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

четвъртък, 9 декември 2010 г.

Салата Боровец

Това си е традиционна Снежанка , но не съвсем, защото няма нищо общо с онова рядко нещо , което продават по магазините.
Моята салата е с много краставици /по възможност с кората за цвят/, с много зелен копър, с достатъчно чесън и задължително едро смлени орехи в нея. Подправките са сол и олио или зехтин.
В моята салата Боровец преобладават съставките и млякото е за спойка. Кръстих си я така, защото когато я правих за един рожден ден , точно тази асоциация ми дойде- краставиците са гората, орехите са шишарките и многото копър са боровите иглички, а млякото е снега .
Луда работа.:))))))))))

Баница с късмети


От няколко години, когато аз трябва да правя баницата с късмети за нова година , я правя на отделни завити банички по простата причина, че когато друг я прави, понеже не му се занимава, няколко пъти останах без късметче, а на други се паднаха по 3 .
Много уважавам домашно точените кори, обаче те не стават за целта. Има едни русенски кори обаче, които са малко скъпички /2.60/ , но от тях става н
ай-страхотната баница, която правя. Те са раздърпани на малки квадратчета и са точно подходящи за целта.








Когато е за много хора, я правя с Фамилия.
В една купа разбърквам 5 яйца, 1 кофичка кисело мляко , 1 ч.ч. олио и 300-400 гр. едро натрошено сирене . Може да се прибавят и 1ч.ч. сода бикарбонат и 2-3 с.л. брашно, но аз специално не харесвам баница със сода. Освен това от содата потъмняват яйцата.
С тази смес се навиват рулца, всяко от които се завива на охлювче и се поставят в тавата. От фамилията захващам по два листа. Под всяка баничка подпъхвам клонче дрян с листче с написаното късметче и това увито в станиолче. Така е сигурно, че всеки ще има късметче.
Напръсква се с олио и се пече на 200 градуса до зачервяване. Веднага , когато стане готова я напръсквам с вода и я завивам да се задуши.








Баклава на сърмички

 


За пълнежа:
3 ч.ч. едро смлени орехи.
3-4 с.л. кристална захар
1 пакетче канела и 2-3 ванилии.
Тези продукти се размесват добре в една купа.


1 пакет кори фамилия ги разгъвам на масата и ги срязвам с остър нож по дължина точно по средата

Разтопявам в микровълновата 250 гр. краве масло.
Вземам един лист лента и го намазвам с четка целия с краве масло. Върху него залепвам втори лист. На късият край слагам 1 супена лъжица от ореховата смес . Прегъвам двата края на лентата да я "запечатам" отстрани и навивам . 




Готовите рулца ги нареждам в тава подмазана с кравето масло. Когато навия всичките листи, с останалото масло ги поливам отгоре и пека на 200 градуса до зачервяване.





С кори Фамилия винаги ми остават сухи баклавичките и редовно се налага да им правя допълнително сироп. За това е удачно да се свари цял литър вода с 400 гр захар. Аз я правя баклавата с по-малко захар  понеже не съм любителка на тежките сладкиши.
След като сиропчето се свари го махам от котлона и му прибавям ситно настъргана кора от голям лимон и още 2-3 ванилии. На Йоткер ампулите са по-добрия избор и от тях се слага по 1 ампулка на 500 гр продукт. Направете си сметката.




Известното правило е, че се залива студен продукт с горещ сироп или обратното, но специално за корите на Фамилия, които са точени с нишесте това не важи. Когато съм го спазвала това парвило , като ги ям, баклавичките ми винаги са сякаш от хартия. За това вече не го спазвам това правило за студения продукт и горещия сироп. При всички други кори, ако не се спази студено-топло, баклавата ще стане лепкава като тесто.












След като са престояли в тавата 1 денонощие и са си дръпнали сиропа, ги подреждам в 1 дълбока кутия /канта от сладолед с капак/ и ако са сухи им правя още сироп. Прибирам ги в хладилника, където траят по 2 седмици.