От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

сряда, 15 декември 2010 г.

Супа от колбас

Докато писах доматената супа се сетих за една чорбичка, която я научих от разговор с едно бабе. Тя обясняваше как излязла да си купи наденица, защото внуците и ще идвали на гости и и поръчали по телефона саламена чорбичка да им наготви.
На някои моите манджи могат да им се струват прости, селски и непретенциозни, но масовата част от българина не се храни в Риц. А освен това, колкото повече кулинарни предавания гледам, толкова повече се чудя на чужденците как го ядат това и установявам, че нашата балканска кухня си е твърде добра. 
Снощи гледах по кулинарния канал една италианка да готви някакви техни супи със спанак и пилешко, които си бяха направо буламачи, но тя с такова самочувствие ги демонстрираше , че е напълно обяснимо защо цял свят им се кланя на кухнята. Важното е да не се срамуваш от мястото си и да умееш добре да се рекламираш. Останалото е лична преценка на консумиращия.


И така моята саламена, селска супичка :


В 2 литра подсолена вода слагате да се сварят, 1 глава лук, 1 нарязан на ситни кубченца морков, 2-3 супени лъжици смляно домати. 


Като се сварят им прибавяте фиде. Като се свари фидето, слагате 2-3 варени наденици с чубрица, нарязани на парченца. Прибавяте и олио и я изчаквате да поври още 5 минути. 
Изключвате я и я застройвате с 1 яйце разбито с кафяна лъжичка лимонтозу и 1 чаша вода. Така приготвената застройка, ако е разбито добре яйцето, не се пресича от врялата чорба.
Поръсвате я с пресен магданоз и малко чубрица и чер пипер.
На вкус, тази супа много прилича на супа топчета.

Доматена супа с кренвирши

Тази супичка не е съвсем традиционната ви позната. Пригодила съм я за вкуса на моето дете. Когато беше малко, беше редовна част от менюто ни.

Вземате една консерва белени домати и ги пасирате . Слагате ги да заврат с още един буркан вода и 1 глава лук, нарязана на ситно. 
Може предварително да сварите лука и фидето в 1 литър вода и след това да добавите пасираните домати. Така по-бързо ще се сварят и лукът няма да хруска.

Когато се свари лука и добавяте фиде. В къщи обичаме супи с много фиде и затова и прибавям повечко. 
Като се свари и фидето, прибавяте 1 ч.ч. прясно мляко . Трябва да ви кажа , че млякото не се усеща и по-скоро и придава вид на застроена супа.
Прибавям олиото и  2-3 кренвирша на тънки колелца и ги слагам да клокнат и леко да се надуят.
Прибавям и олиото чак накрая, преди да я изключа. По мое мнение, така му се запазват ценните съставки, защото не се разграждат от дългото варене, а и си запазва вкуса.
Може да запържите леко кренвиршите в олиото и така да ги прибавите.
Нарязвам на ситно пресен магданоз, целина листа и ги добавям чак като съм я махнала от котлона. Поръсвам с чер пипер. На тази
 супа и ходи и босилек, само че не у дома.
Може да си добавите в чинията натрошено сиренце.



вторник, 14 декември 2010 г.

Кайзер баклава

Приготвя се от бутертайг тесто /бутер тесто/, разточва се 1/2 см дебело и се нарязва на квадрати, но по-големи от тригуни. В средата се поставя сгъстен /гъст/ мармалад или озахарено сладко, а в краищата се намазват с яйце и загръщат, като се внимава да не се показва мармалада. Нареждат се в тавичка, намазват се с яйце и се пекат в умерена пещ. Щом се опекат, нареждат се в друга тавичка и заливат със същия и в същия размер сироп , както при тригуните , но хладък.


Сироп- 
400гр. вода и 500гр захар врат до сгъстяване . След като стане готов, прибавя му се настъргана лимонова кора и ванилия.