От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

понеделник, 23 май 2011 г.

Панирани пилешки пържоли

Вземат се крехки пилешки гърди и с остър нож се нарязват на тънки пържоли. 

Мой съвет е, никога да не чукате пилешко месо, защото се разваля. 

Това е пиниз на ресторантите, където ви правят една тънка голяма мекица, да ви заема цялата чиния и от панировката, не можете да усетите месото. 

Нарязаните пържоли се овкусяват със соев сос, чесън на прах, чер пипер и някаква подправка за пиле , каквато имате. 
Размесвам малко бяло брашно с галета или само брашно, като овалвам месото. В един дълбок съд съм разбила 2-3 яйца без сол, защото солта променя консистенцията на яйцата - потъмняват и стават разтечени и не бухват при пърженето, както когато са без сол.
С вилица забождам пържолата, топвам в яйцето и директно в тиган със загрята мазнина.
Мой съвет е, да не препичате месото , защото ще стане сухо и безвкусно. 
Щом добие приятно златист цвят веднага обръщате и то само по веднъж. Пилешкото не носи дълга топлинна обработка. Все пак това е младо месо на по 40-50 дена, а не на старо 6 месечно пиле , както са на село.
 



Пиле с бял сос и гъби

Пилето се нарязва на порции и се слага в тенджера с капак и олио да се запържат хубаво порциите. Аз го готвя в дълбок тиган с капак.
След като се зачервят му се приваят 300-400 грама гъби и се похлупва да се запържат и те. Когато си пуснат водата се добавя 1.ч.ч вода, дафинов лист и бахар и се оставя на слаб огън да доомекне пилето. След като месцето стане готово се сгъстява с бяло брашно разтворено във вода. Посолява се на вкус и му се изцежда сока на един лимон. Аз го обичам по-киселичко. Наръсва се с чер пипер.

петък, 20 май 2011 г.

Бутерки с пилешко месо, кашкавал и подправки

Продукти :
1 пакет бутер тесто 
500 гр. пилешки гърди
2-3 стръка зелен чесън
150 гр. настърган кашкавал
1 сурово яйце
няколко стръка магданоз
миризми по желание : къри, чер пипер, ако не се ползва зелен пресен чесън тогава на прах, някаква друга подправка за пиле каквато имате.

Месото се нарязва на ситни кубченца. Прибавят му се ситно накълцани зеленият чесън и магданоза, другите изредени подправки, яйцето и кашкавала настърган на едро. Всичко това се разбърква и се опитва на сол. Понеже повечето комбинирани подправки са с достатъчно сол, тук сами ще прецените дали има нужда от допълнително.
Бутер тестото се разгъва и се нарязва на квадратчета, които се подреждат в подмазана тава. След като се подредят върху тях се разпределя плънката. 




Пекат се веднага в предварително загряна фурна.