От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

Искам да ви покажа, какво се случва с отразяването на посещенията в блога ми, когато направя едно рестартиране в блога си. Скачат и после някой пак си прави труда да ме натиска надолу... Реших да си тествам рекламите и о, Боже, нищо не се е променило отпреди седем години, когато ми откраднаха парите от рекламите и ме тормозеха по същия начин, без посетители, без коментари и без пари от реклами. Че и рецептите ми присвояват... Споко бе, не съм толкова гламава да пълня партийни каси....:)) само Ви пробвах още ли сте всички по местата си :))) .

сряда, 5 октомври 2011 г.

Селски Торлю гювеч

Може да ви е смешно названието , но в действителност гювеча , който се приготвя от всичко, което имаш в градината се нарича Торлю гювеч. Това че е станал нарицателно на нещо, което е правено без мярка е точно така. В този гювеч, каквото и да сложиш все ще стане манджата.


Продуктите са : картофи, червени и зелени чушки, патладжан, лук, моркови, домати, бамя, зелен грах и зелен фасул. Може да сложите дори тиквичка и гъби. Прясната целина в моята рецепта е задължителна. Открила съм , че това е идеалната подправка за този тип летни ястия и особено много подхожда на гювеч и други манджи с картофи.


Зеленчуците се почистват и се измиват. В селските манджи е характерно едрото нарязване на продуктите, така да се каже на две на три, защото ако са много наситнени, когато врат ще се разпаднат и ще стане една каша . 
В полза на здравословното хранене , когато готвя не запържвам нищо. 
Нарязаните зеленчуци без бамята, доматите и целината ги покривам три пръста с вода и ги слагам да се варят. Когато се сварят картофите се прибавят ситно накълцаните домати и бамята. Ако бамята я сложите рано ще се развари и ще олигави цялата манджа. Майка ми ми препоръча да я накисна в оцет докато дойде време да я прибавя, това го изпълних , но не забелязах да и се отстраниха съществено лигите.
Когато и доматите и бамята се сварят /попарят/ се посолява на вкус, прибавя 1 супена лъжица червен пипер, дафинов лист, бахар и олио . Ако картофите не са пуснали достатъчно нишесте да е сгъстило соса, се добавя 1-2 супени лъжици брашно размито в студена вода.
След като всичко е готово, изключва се и се добавя прясната целина и магданоз.




Този гювеч може да се сготви и в пръстен гювеч. Тогава всички продукти / включително и подправките/ се поставят , разбъркват, заливат се с вода и се слага да се пече във фурна до готовност.

Ако пък му се прибавят пържени кюфтенца моментално става "Кюфтета по Чирпански"


Кюфтета с доматен сос

Понякога през почивните дни изпържвам по-голямо количество кюфтета, които консумираме натурални с гарнитура, а останалите ги правя на манджа с доматен сос или с гювеч, при което се получават Кюфтета по Чирпански.

Изпържват се класически кюфтета по рецепта :
1 кг кайма, 1 голяма глава ситно нарязан лук, 2-3 филии стар хляб накиснат и изцеден, 1-2 яйца, чер пипер, чубрица, магданоз.

Доматен сос :
Вземат се 1 кг много добре узрели месести домати, обелват се и се настъргват на едро.
Тук има два начина на приготвяне. 
Първият е да се загрее олио, в което се запържва 1 лъжица червен пипер и 1 лъжица брашно след което се прибавят доматите.
Вторият начин е доматите направо да се сложат в тенджерка да заврат , след което им се прибавя червен пипер. След като поврат малко им се добавя 1 лъжица брашно разредено с малко вода.
В соса се слагат дафинов лист, бахар, чер пипер и най-накрая пресен или изсушен джоджен и 1 китка пресен магданоз. Босилек по желание, но у дома нямаме желание за босилек. Слагам си го индивидуално в чинията. 
Най накрая се прибавя пасиран или ситно скълцан чесън.
Изпържените кюфтенца се пускат в готовия сос да покиснат , но не и да врат в него.
Когато доматите се варят направо без запържване, олиото се слага допълнително след като соса заври.
Ако доматите са много кисели, се прибавя на върха на чаена лъжичка сода бикарбонат. Така киселината се угася и добавянето на захар е по желание.


неделя, 4 септември 2011 г.

Кюфтета на скара с кашкавал

Продукти : 
500 гр. кайма, 1 глава лук, чер пипер, едро смляна суха люта чушка, кимион, и други треви и миризми по вкус, 1 яйце.






Каймата се омесва с подправките, настъргания лук и яйцето. 
Разделя се на 6 части. Във всяко кюфте се скрива по една плочка кашкавал и се оформя на кюфте.
Пече се на скара с постлано фолио , напръскано с малко мазнина.