От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

събота, 10 март 2012 г.

Празнични гювечета

С тези гювечета нахраних моите момчета на 8 март. Чудих се какво да им наготвя, да е нещо което да мога и да покажа в блога, че напоследък ми е много студено и хич не ми се готви. За това и гювечетата са "набързо", но да са все пак по-специални от традиционните салам със сирене и яйце отгоре.


Продукти за 6 панички : 500 гр кайма, 100 гр. пушено месо или бекон, половин буркан кисели краставици, 100 гр кашкавал , 300 гр. гъби, 1 яйце.
Подправки : лют пипер, чер пипер, риган, кимион -смлян или на зърна, къри.


Отделно кашкавал за поръсване отгоре. И по една малка плочка синьо сирене. Ако не обичате синьо сирене , останете само на кашкавал или + някакво друго ваше любимо.


Каймата се слага в дълбок съд и към нея се прибавят всички изброени продукти нарязани на дребно плюс подправките. 






Всичко се омесва добре и се разделя на 6 части, като всяка порция се оформя на голямо разплеснато кюфте. 


На дъното на всяка глинена паничка се сипва по малко олио и се слагат почти до половината нарязани сурови картофи. 


Аз използвам такива замразени-бланширани, защото стават много бързо , а и са от онзи смолянски сорт, които стават кашкави като се приготвят. Новите холандски сортове картофи много не ги долюбвам заради ниското въглехидратно съдържание , от което манджите остават воднисти, а те понякога хрупат като трева.


Върху картофите слагам по едно голямо разплеснато кюфте. Върху тях настъргвам кашкавал и по една малка плочка синьо сирене. 


Пека на силна фурна , докато кашкавалът се разтопи и зачерви.





четвъртък, 8 март 2012 г.

Шоколадови сладки с крем

Тези сладки наистина излизат малко скъпички, защото са правени с истински пордукти. 
Много обичам едни слепени сладки, които ги продават на грамаж от едни табли. Те са много вкусни и също не са никак евтини. Моите не се получиха съвсем като тях, предполагам заради мазнината . Аз използвах свинска мас, а онези са с кокосово масло , което масово се използва в сладкарството. В резултат онези курабийки са по ронливи и пръхкави от моите. Ако имате от къде да си купите твърдо кокосово масло , използвайте него.



Продукти за една табла слепени сладки:
3 яйца, 1 ч.ч захар,1 ч.ч прясно мляко, 1 пълна чаша от 250 гр свинска мас, 2-3 с.л. какао в зависимост , колко искате да ви е тъмно тестото, 1 бакпулвер и бяло брашно а меко тесто.
Разбивате яйцата със захарта на пяна и прибавяте другите продукти , като може леко да разтопите маста във микровълновата. Замесва се меко тесто, което се шприцова на розички или на формички. 






Изпичат се курабийките и след като изстинат се слепват с гъст мармалад , течен шоколад или маслен крем. Отгоре се напръскват с разтопена шоколадова глазура.
Аз ги слепвах със крема на тази торта /защото я правих по едно и също време с курабийките и ми остана крем/. 



"Одрински" банички

Кръстих баничките така, заради Одринските кори, с които ги правя. За Нова година с тях правих баничките с късмети, като ги разрязвах на две и от една кора се получават две банички, а тези ги оставих цели. Тоест в пакета има 9 листа. Ако ги режете на две през средата /по ширина/, ще получите 18 банички, в спретнат вид. 


Почти всеки път баниците ги правя като смесвам яйцата , киселото мляко олиото и сиренето . Наблягам на киселото мляко, като така избягвам употребата на вода.
Дозата ми е : 4-5 яйца /от 50 ст.:) /, 1 цяла кофичка кисело мляко , като избирам по-евтино такова, 1/2 ч.ч. олио, като уточнявам, че не обичам мазни баници, 300-400 гр сирене, като уточнявам , че обичам баница с много сирене, по възможност истинско.
Сода бикарбонат не слагам, защото от нея потъмнява плънката и дава мирис, който аз не харесвам.


Разбивам яйцата в една купа и им прибавям киселото мляко и олиото. Пак ги разбивам. Накрая прибавям едно натрошено сиренето. 


Разгъвам корите, които трябва да са пресни и влажни , за да може да се обработват.
На късата страна на всеки лист слагам от плънката като я размазвам до половината на листа. Сгъвам двете дълги страни навътре и навивам на баничка. Подреждам ги в намазнена тава, намазвам ги отгоре с олио и ги пека на 250 градуса до зачервяване. 


Тези кори малко трудно дават индикация за изпечено, така , че внимавайте да не ги препечете. След това се напръскват с вода и се покриват с нещо да се задушат.