От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

петък, 2 октомври 2020 г.

Баница от лаваш

 

Детето домъкна един пакет лаваш да си прави някакви закуски, където ги видяло в нет-а. Изяде една и го заряза. 

Що не питаш бе мама, че това изделие не е нищо особено. Мама преди две години се опита да го пробута на трапезата, ама не беше нещо УаУ. По-нататък може да ви покажа още две рецепти.

Та след като детето заряза лаваша , се чудя какво да го правя. Те кученцата ми веднъж го опитаха , но този път ми възникна идея. 

Сетих се, че бабчето едно време правеше една баница по Коледа, тогава Нова година, от кори които приличаха на лаваш.

Имаше една голяма готварска печка на дърва с голям черен чугунен плот. Отпред беше бяла емайлирана. Не че това има значение за баницата, ама да не си помислите, че сме живели в колиба с циганска любов.

Та бабчето, точеше и печеше на тази печка огромни кори за баница. направо можеше да се завиваш с тях. Дори мъжът ми сега като правих тази баница от лаваш , се сети , че баба му и тя печала едно време кори на тяхната печка. Демек една стара традиция на нашите баби безвъзвратно си е отишла, с новите керамични плотове и войната на либерастията с печките на дърва и въглища. 

Тъй. Бабчето печеше за всяка нова година баница от такива кори , на която май казваше "къпана". 

И май я печеше само с яйца и сирене и после я къпеше с вода и задушаваше. Виж аз май я обърках моята. Ще пробвам и така.

Та този лаваш прилича много на корите които печеше баба, но на вкус ми бие на солети, а на баба бяха по-плътни корите.

За моята баница купих още един пакет лаваш от 240 грама, на който използвах само едната кора. Вътре бяха две. Вземах и онзи на детето. С останалата кора утре мога да ви покажа нещо, дето съм го правила от руснаците.

Слага се олио на дъното на тавичката. Слага се кора лаваш , ръси се натрошено сирене, нова кора, олио, сирене и така 3-4 кори. Нарязва се на парчета, напръсква се най-отгоре с олио .

Разбиват се 4 яйца с 300 мл чешмяна или газирана вода и се залива. Да знаете, че баница с газирана и чешмяна вода не са различни рецепти баници. Понеже гледам една баница да я въртят из нета, като специална рецепта с газирана вода. Едно време всички баници с готови кори ги правеха с газирана вода, особено когато продаваха едни малки стъклени зелени шишенца сода и казваха. Майка дори я правеше с малко шишенце лимонада навремето. 

Слага се да се пече на 200 градуса до зачервяване.



Другият път ще пробвам да я направя , както сега си мисля , че я правеше бабчето. Печеше на сухо корите с яйца, сирене и мазнина и като се зачервят ги заливаше с вода. 

Айде, днес съм мнfго приказлива :) Цял ден правих туршия и консерви от кокошки. Може да ви покажа ако ви представлява интерес.

вторник, 29 септември 2020 г.

Сладкиш "Африканче"

Този сладкиш беше много популярен по времето на социализЪма като "Негърче", но тази дума вече е твърде опасна за употреба и не смея да рискувам. Без това оня ден не получавах кодове на телефона си за вход в блога, заради разкритата лъжа с "Шопската" и "Руската" салата. Така че, като персона нон- града за нет-а трябва да внимавам.


И така. Днес си направих труда да измеря продуктите според дадените мерки на рецептата и да ги оформя в грамове.

Необходими са ви:

350 гр кристална захар, 125 гр краве масло, 200 мл прясно мляко, 300 гр брашно, 4 яйца, 1 бакпулвер, ванилия и 3 пълни супени лъжици какао. Орехи по желание за поръсване.

По рецепта яйцата не се разбиват, но на мене този вариант не ми харесва, защото не винаги бакпулвера си свърша работата. Затова измерете захарта и разбийте яйцата на пяна с 4 пълни супени лъжици от тази захар. 

Другата захар сложете да заври в тенджерка, с млякото, кравето масло и какаото. Бъркайте да не загори докато заври. Оставете го да ври 2-3 минути и го спрете. Трябва да се поохлади. Отделяте половин чаша .

През това време яйцата трябва да са готови разбити. Пресявате част от брашното към тях , прибавяте бакпулвера , разбърквате и сипвате част от какаовия крем. Слагате останалото брашно и всичкият какаов крем. Бъркате внимателно докато всичко се размеси добре. Изсипвате сместта   в подмазана тавичка и в предварително заграта фурната на 200 градуса първо на долен реотан, а след като се надуе включвате и отгоре. Намалявате на 150-180 градуса. Щом като го бутнете отгоре с пръстче и го усетите плътен, значи е готов. 

Изваждате и нарязвате на ромбчета. Може и само да го набодете с ножа. Заливате с отделения какаов крем. Отгоре поръсвате с фино смлените орехи.



събота, 26 септември 2020 г.

Пиле на скара с пикантен сос :)

Това пиленце е за двама по простата причина, че за да се изпече хубаво, трябва да се вземе пиле бройлер около килограм. 

Пилето може да се нагласи с подправките няколко часа преди да се готви, или поне да се посоли, за да поеме вкуса. 

Подправките са: 

Сол на вкус, 1 лъжичка червен пипер, малко чер пипер, някаква готова подправка, която използвате и сух чесън. 

Вместо със сух, може да се натрие със смачкан пресен чесън. 



Пилето се разсича на две половини през гръбнака и се обработва с подправките. Напръсква се с олио. Завива се във фолио. Слага се на студена открита скара. обръща се периодично от двете страни. Пече се около 30 минути. След като по фолиото избият прегорели петна, вероятно пилете е вече готово. Внимавайте да не го изгорите. Оставете го на изключена скара да постои.

След като го развиете го нарежете на порции. Залейте го със пикантния сос.



Рецепта за соса. 

В зависимост колко сос обичате определяте и количеството.

На половин опаковка майонеза сложих 1 кофичка кисело мляко от 400 грама. 

Прибавих сол на вкус, малко чер пипер и лют червен пипер, сушен чесън и няколко капки лимонов сок. Ако разбъркате с лъжица ще остане стегнат. Ако разбиете с пасатор ще се втечни.

Опитвала съм да пека по-големи пилета по този начин, но остават сурови около ставите.