От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

неделя, 1 ноември 2020 г.

Къпана баница с готови кори

На някой му разтревожих шкембето с предната си публикация и отново имам затруднения с получаване на кодове за вход. Ще заслабна от мъка. Както и да е 

Добро утро :)

Оня ден правих истинска баница като на баба, за която ви говорих скоро при баницата от лаваш. 

Имало къпани кори на пазара, малко скъпички, но затова пък истински. Месени и точени с брашно и на опаковката пише 100% ръчна изработка. Точно като за мен, дето ме мързи да точа, пък и не ми се отдава твърде тази дейност. Корите са истински традиционни или поне приличат на тези, които правеше баба по Нова година.

Още едно кратко отклонение. 

Истинската баница на баба не е разтърсена, като баницата от готови кори, която си е чисто социалистическо творение. Баницата на баба не е пухкава и стояла обърната върху 4 буркана. Разтърсената и структура се постига с набиране на корите.


Вече може да си направите баница от истински кори, не да ползвате заместители като лаваш, който ми мирише на солети, доста солен е и при намокряне стои лигав, не със стегната структура и леко жилави като нашите кори.


В тази опаковка има три кори за една малка баница . Ако искам истинска голяма тава, ще трябва да взема две опаковки. 


Другите продукти са : 

200 гр сирене размесено с три яйца и 150 грама разтопена свинска мас. Точно мас. В миналото почти всички печива се правеха с мас. Ако искате автентична баница не пренебрегвайте свинската мас.


Тавата се подмазва с част от маста. Първата кора се надипля внимателно и се полива с разтопена мас. Наръсва се половината плънка от яйце и сирене. Надипля се втората кора и пак се полива с мас и плънка. Най-отгоре се надипля третата кора и се полива с останалата мас.

Пече се на 250 градуса до зачервяване. 

След като се изпече, се напръсква обилно с около 100-150 мл вода и се задушава. Моята вода не фъсна с пара и затова върнах баницата в изключена фурна още 10-15 минути.

Това заливане с вода е "къпане" на баницата.

Онази баница , на която се топят корите във вряла вода, е съвсем друга и се казва Макарина.


А тази я правих навита 



сряда, 28 октомври 2020 г.

Банички на фурна

Тези банички ги правя само от дебели кори / Одрински/ , когато ми се ядат банички, които да наподобяват тези от баничарница. Тънки кори не използвам, защото не стават хубави. 
Последната ми изненада е, че одринските кори са станали доста изтънени и в резултат, вкусът на баниците е различен от това, което получавах. 
Няма нищо сигурно в тази държава. Напоследък всичко е ощипано, като кюфте в детска градина. 
Последният ми случай от днес, където вместо шкембе, си купих замразена "сварена"вода. 
В резултат, в супата не плава НИЩО. 
Сърбаме с моя мъж и аз го успокоявам, че поне на вкус съм я докарала. 
Той ми казва, че не различава лука от шкембето. 

НЕ КУПУВАЙТЕ ОНЗИ ЗАМРАЗЕН СВАРЕН БОКЛУК, КОЙТО ВИ ЛЪЖАТ , ЧЕ Е ШКЕМБЕ. 
Купувайте си само цяло, което сами си варите. 

Затова, пука ми , на кой съм щяла да му съсипя бизнеса. Българите не сме свине да ни цакат нон- стоп. Ще бъда дори крайна в оценките си, защото, както ви споменах скоро, водата е най-продаваният артикул в България. А на мен ми пада пердето, когато ме правят на глупак.

Скоро може да ви призова и одрински кори да не купувате, щото Фамилията за мен е табу. Дори съм казала на майка, ако баницата и е от фамилия, въобще да не ме кани да ям. 
Защо ли? Защото ми мирише на гранясало и от това нишесте, с което я точат, корите имат вкус на хартия. 
Като цяло корите ни на пазара не струват. 
Българската традиционна баница има вкус на тесто, не на чипс и солети.

Тъй. Казах ви аз, че блога от време на време ще го използвам като социалка.

Хайде сега да правим баници.  😁

За една баница се взема един цял лист. Наръсва се с яйце и сирене и олио и се сгъва . 
Подреждат се в тавата на печката върху кухненска хартия и пак се напръскват с олио. Пекат се на 250 градуса до зачервяване.

                                                                                     
 След като се изпекат се напръскват обилно с вода и ги завивам в хартията от печенето да се задушат за 10 минути.







неделя, 25 октомври 2020 г.

Тиква с мляко

 

За по-удобно на хората които търсят рецепта с тиква, я изнасям в отделна публикация с нови снимки. 

Старата публикация е тук : От каляската на Пепеляшка

Почиствате около 1 кг тиква от сорта цигулка, заради нежната структура и бързото изпичане. Нарязвате я на парченца и ги поставяте в тава.

Върху тях разпръсквате 1/2  чаена чаша измит ориз , напръсквате с олио или парченца краве масло ако не ви свиди и наливате вода на ниво на тиквата. Отгоре да не остават зрънца ориз, защото ще се запече и ще стои като камъчета. 

Може да запържите ориза в мазнината и тогава да подредите тиквата в тавата. 

Някои тук при нас запържват и малка главичка лук , но аз така рецептата не съм я опитвала и не мога да кажа дали е хубаво.

Слагате тавата в силна фурна да се пече докато тиквата стане готова и оризът набъбне. 

Заливате тиквата със смес от 1 литър прясно мляко, 4 яйца, 1 и 1/2 чаена чаша захар и ванилия. Намалявате фурната до 200 градуса и печете докато сместа стегне и започне да се зачервява отгоре. Може да изключите фурната малко преди да се запече и да оставите десерта вътре докато изстине. 

Вкусна е и топла на стайна температура и охладена от хладилник.