От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

събота, 7 ноември 2020 г.

Свинско с ориз и спанак

Това е манджа, която като ядеш , си мислиш за агнешко. 
Готви се с пресни зелени зеленчуци и е най-адекватна за пролетта, но аз имам замразен спанак и пресни подправки и я готвя сега.

Продуктите са :
Свинско месо около 800 грама , от всяка част на прасето. Аз използвам 4 котлета.
Ориз 250-300 грама.
Пресен спанак или замразен в моя случай- около 200 грама. 
1 връзка зелен лук или 1 глава зрял. Моя е зрял.
1 връзка пресен магданоз и малка стиска пресен джоджен /юзум/.

2-3 супени лъжици настъргани домати или от консерва, чер пипер и сол на вкус.

Лукът се нарязва като за манджа и се запържва в олио в тавата , в която ще се готви.
Прибавя се нарязаният спанак да си пусне водата, без да го мачкате и обръщате много. Добавяте и ориза да поема пуснатата вода. Голяма грешка е да запържвате продукти и да ги пържите докато им се изпари водата. Сокът им трябва да остане , за да даде вкусът на манджата.
Прибавяте доматите, нарязаните зелени подправки, чер пипер и наливате 1 литър вода. Тогава посолявате на вкус.
Всяка порция месо я посолих и сложих подредих най-отгоре.



Сложих тавата във фурната и дадох пълна мощност. Когато започна да завира, намалих на 200 градуса и така още 30 минути докато месото започна да се зачервява. Изключих и оставих тавата вътре.
Спанакът може да се замени с лопуш /лапад/.


четвъртък, 5 ноември 2020 г.

Завити баници от готови кори

 

Днес пак съм на баници. Тези ги правя от точени кори, всяка сама за себе си. От тънки много отдавна почти не правя баница, защото не ги харесвам. Това тиквеници, лопушници все от имитация на домашно точени кори правя. 

От тънки кори става само социалистическа баница и нищо друго.




Напоследък съм се спряла на тези и едни турски тънки, които пак са точени с нишесте, ама не знам защо вкуса е различен. 

Днес правих три банички от Айдемо. 

На Айдемо смятах да им пиша, защото и те развалиха продукцията. 

В първите им години, нямам думи каква вкусна баница ставаше от техните кори. Техните и на една русенска фирма, които вече не откривам на пазара. Вълшебни баници. Яж, че пак яж, дето има един лаф. 

Обаче Айдемо толкова внезапно, осезателно промениха вкуса, че първо си помислих , че са започнали да точат кори с брашно "добруджа", както беше известен едно време по-евтиният бял хляб. Баницата изведнъж стана тежка, корите не така топящи се и вкусни като ги ядеш. Гледам и те точат с нишесте. 

Ей мамка му това нишесте. 

Баба едно време точеше баници и юфки с 40 яйца за цялата зима, с единственото брашно в магазина и никога не се оплакваше, че не се точи и се къса. 

Сега наистина, хубавата пшеница изнасят, за нас мелят боклука и го тъпчат с подобрители и глутен. Поне на тези кори пише добавен глутен и нишесте. И това става винаги , когато един продукт тръгне добре на пазара. Заявките им се увеличават и те започват да бълват от по-евтина суровина, без да държат качество. 

Така е и с млеката и сирената. В началото  добре, но щом пазара започне да ги търси, увеличават производството и като няма достатъчно качествена суровина , давай пълнители и заместители, приспособяваме и т.н. .

Даже сега ще ви покажа най-доброто кисело мляко, което съм яла на нашия пазар.

Само тези две кофички :


В моя блог платена реклама и продуктово позициониране няма, така че бъдете абсолютно сигурни , че нямам личен интерес да ги рекламирам. Мога да хваля когото си искам . За мен наистина хубавите храни, трябва да се рекламират от потребителите безплатно. 
А между другото,  от кофичката пробиотик си заквасвам домашно мляко. В този модел има прибавени бифидусни бактерии, които предполагам размножавам и в домашното ми мляко.

Ох като се отплесна, че няма спиране. Но това, което искам да споделя, искам да остане запазено, не да замине след 5 минути в някой форум или чат. 

Продължавам с баниците.

В Айдемо винаги са били 3 листа общо 350 грама. За едно тричленно семейство достатъчно.
Правя ги от доста време така, за да се запекат отвсякъде и всеки у дома да си има баничка.
В една купа се разбиват 3-4 яйца. Прибавя се около 300 гр кисело мляко, 150 мл олио и 200 гр натрошено сирене. Това се обърква като сиренето да е на по едри бучки.


Плънката виртуално я разделяте на три. На всеки лист поръсвате и завивате на руло. Всяко руло поставяте в тава върху хартия за печене. От пълнежа оставяте 3-4 лъжици по-рядко без големи бучки сирене. С това ги намазвате отгоре и поръсвате с още олио.
Баниците ги поставям не плътно завити, защото при печенето се надуват , даже се разпукват.
Както виждате долу, новите ми баници нито са се надули нито са се пукнали, както беше преди. И са твърди по краищата. и на тези ще им обявя аут. От лятото не ги бях купувала.
Пекат се на 200 градуса за 30 минути. След като се извадят се напръскват леко с вода и се оставят да се задушат.








вторник, 3 ноември 2020 г.

Тутманик

 

Днес ще ви покажа другата истинска рецепта за тутманик. 

Истинският тутманик се прави по два начина- този, който ще ви покажа сега и от три пласта тесто с плънка помежду тях, както съм го показала тук Селски тутманик

Всичко друго месено със сирене носи някакво друго име. 

Рецептата за тутманик всъщност е много лесна, затова и съществува понятие "прост като тутманик" или "проста като гъбена чорба" :))).

Рецептата от днес може да се приготви с готово хлебно тесто от магазина или да си замесите сами такова от : 


500 мл хладка вода, 1 с.л. сол и 1 с.л. суха мая или 20 гр прясна и бяло брашно.

Другите продукти са 150 гр разтопена свинска мас и 300 гр сирене. 

Вземате една правоъгълна тава и поливате разтопена мас на дъното и. Разплесквате тестото по цялото дъно. 

На едната му половина разтрошавате една трета от сиренето. 
Прегъвате с другата половина. 
Поливате пак разтопена мас и разплесквате правоъгълника отново, по цялото дъно на тавата. 
Пак слагате една трета от сиренето и покривате. Така три пъти. 
В кухнята ми беше студено и маста веднага замръзваше и тестото трудно се разплескваше. 





Най накрая разплесквате тутманика хубаво равномерно разпределен в тавата и го нарязвате на триъгълници. 
С останалата мас му поливате резките. 
Оставяте го да втаса на топло и го печете на 200 градуса до зачервяване. 

Това е. Прост като тутманик!