От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

сряда, 11 ноември 2020 г.

Кълцано кисело зеле


Вече втасалото зеле

Днес правихме зелето. 
Все още е топло, но видях, че по зелките ми е тръгнало сиво гниене и реших спешно да ги сека. 
Лятото така докато се ослушвах, само за няколко дена ми замина всичкото лятно зеле. Гниенето тръгва от кочана и ти отгоре виждаш всичко ОК, докато зелето изведнъж се скапва. 
Сега вече не може и да се пръска. 






Така Зелето ми е Балкан. Лилавото е Пазарджишко подобрено, което в момента изпитвам. Освен, че е сорт с по-дълъг вегетационен период, дава по-слаби резултати от Балкан. А е леко по-целулозно, докато Балкан е сладък и много сочен. 
Балкан предпочитам го да го гледам, защото е по-устойчив на мана от сорт Кьосе. Вие ако намерите Кьосе е супер. Вас градинарските неволи не ви касаят.че освен кълцано, правихме и бидона.

Вие ако купувате от пазара не бързайте още. Отложете за края на месеца.




Сега правя за втори път бързо втасало кисело зеле. Става за около 2-3 седмици, докато другото ще е готово чак за Коледа. 

Накълцано и претрито

Зелето се накълцва ситно и се претрива с малко сол на вкус, докато му избие водата. Тъпче се в съда, докато му избие сока. Най-отгоре се покрива с измити зелеви листа и се притиска с чинийка. 
В бурканите е по-удобно. Слагаш му капачката и чакаш. 
За по-бърза ферментация, при претриването му прибавих и 1-2 супени лъжици захар.

Прибира се на тъмно в мазето. 


Първият път когато го правих, отвреме на време с ръка го разбърквах да го размеся и да не хване плесен. 
Дори да хване плесен, изчиства се и отдолу зелето нищо му няма. Тази плесен е същата, която се развива и в бидона. Вече ако е пеницилинова плесен, тя мирише ужасно и не става за ядене. Надявам се да не го забравяте чак толкова много. 
По принцип такова зеле се прави в малко количество за консумация докато стане другото или ако ви трябва бързо кисело зеле. Майка ми едно време втасваше така за сбора на село, който е по топло време.
Ще види сега какво ще се получи и ще кача снимки.

Зелето ми стана за две седмици. Ако сте втасвали в бидонче като мен, напълнете го в буркани с капачка, без да вакумирате си го приберете до оползотворяване.





понеделник, 9 ноември 2020 г.

Пилешки шницел с кашкавал

 

Тази рецепта за пилешки шницел я знам от вестник Български фермер. Получава се сравнително добре и е идеална, да си уползотворявам домашните пилета, на които не сме особено големи фенове. 
Като ги слушам, че домашното си било домашно, че и на двойна цена в магазините, ай нема нужда от толкова хвалба. 

Дори гледах прехвалените Брезета, които били кралете на птичето месо . Нищо особено не са. Абсолютно никаква разлика от другите дворски пилета, нито вкус нито нещо друго. 

По-вкусно пиле, от домашно гледан бройлер няма, но и този отрасъл се изроди страшно. 

Всякакви ментаци се пробутват на селските стопани за бройлери. Местни тарикати си развъждат някакви стада от родители с неясен произход, някаква тяхна селекция и смело те лъжат в очите. Едно време /говора за 2000-та година/ поне внасяха яйца за люпене от Холандия и колех пилета по 3 кг на 50 дена. Сега ако ви покажа, какви мърши заклани на три месеца имам във фризера си , чак ме е срам. Пилето, което пекох в рецептата на скара е мое производство на 50 дена. Определено България се превърна в джунгла.


Да минем на шницела.

Сварявате едно пиле докато лесно се отделя месото от костите. Нарязвате месото на парченца.

Разбивате 4 яйца и прибавяте към тях нарязаното месо, 200 грама настърган кашкавал, чер пипер, сол на вкус, 1 малка китка магданоз и 1 супена лъжица брашно. Тази смес се разбърква добре с лъжица. 


С лъжицата загребвам от сместа и я притискам в стените на купата да се уплътни хубаво. След това я слагам в тиган със загрято олио и внимателно я разплесквам с лъжицата, като оформям краищата да не стърчат парченца месо. С лопатка се обръща и от другата страна. Ами това е . Бързах да ги сготвя и не съм направила много хубави снимки. Другият път. :)



неделя, 8 ноември 2020 г.

Млечна баница с орехи

 

Днес правих сладка баница. Рецептата е моя. Да ме извинява някой, ако преди мен е правил такава.

Продукти :

1 пакет кори. Моите са Йована от 400 гр. . 

125 гр краве масло

150 гр едро смлени орехи, 3 супени лъжици захар към орехите и 1 чаена лъжица канела се разбъркват на сухо.


Тавата се подмазва с олио, като аз налях достатъчно да се разнесе с накланяне на тавата.

Надиплят се 3-4 кори. Разпръсва се една трета от плънката. Полива се разтопено краве масло.

Надиплят се отново три кори и същата процедура. 

Плънката съм я разделила на три на око. За най-отгоре останаха 4-5 листа. Надиплят се , като се нарязват на парчета и се полива останалото разтопено масло.

Баницата се пече на 200 градуса до зачервяване. 

Завира се в тенджерка 1 литър прясно мляко с 250 гр захар. Накрая му се слага ванилия, разбърква се и се залива готовата баница. Оставя се да изпие млякото. След час вече е готова за консумация, но най-добре е да се изчака да се охлади добре.