От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

вторник, 2 февруари 2021 г.

Супа от гъби

 В блога имам още една супа от гъби и двете със съвсем различен вкус. 

За тази супа продуктите са : 

500 гр хубави бели, твърди, пресни печурки, 2 супени лъжици брашно, 250 мл прясно мляко, 1 яйце, копър, магданоз, чер пипер, лимон, олио.

Гъбите се нарязват на ивички и се слагат да се задушат в олио, в тенджерата, в която ще се готви супата.Трябва хубаво да си пуснат водата, след което им се прибавят две пълни супени лъжици брашно. Разбърква се и се налива вода като за супа. Посолява се на вкус, като може да се прибави и подправка от рода на Вегетата. 

Оставя се да поври 15-20 минути, след което и се слага прясното мляко. 

Като клокне е готова. Изключва се и и се добавят копъра и магданоза, нарязани на ситно, черния пипер и лимонов сок. Може да се застрои с яйце, вода и лимонтозу. 

Моята този път я оставих незастроена.

неделя, 31 януари 2021 г.

Крем карамел в тава

Крем карамела в тава, е за домашна вътрешна употреба на едни лакомници, които не си играят с чашки и порции. ☺

Аз пък обичам да си го млизгам с лъжичка от чашка и бавно да напредвам към карамеленото му сиропче, ама уви. 

И сега едвам ги удържах момчетата, да не му развалят фасона с лъжицата, на две на три. Затова и нямам снимка от изпечената тава, защото вече имаше дупка от лъжица.

За добрият крем карамел е нужно хубаво не кръщавано домашно мляко. Нямам спомен да съм правила крем карамел с мляко от магазина. Може би в далечният социализъм, когато се учех да готвя. 


За тази тавичка съм използвала 8 едри яйца, 300 гр захар, 2 литра прясно мляко, ванилия.

Слагам формата със 100 гр захар на електрически котлон да се разтопи до карамел. Слагам по 2-3 супени лъжици студена вода да не прегори. Когато се образува хубав стъклен карамел, се разнася с накланяне по цялата форма , включително и стените. 

За начинаещите, много да внимават с разтопена захар. Развива много висока температура и прави жестоки изгаряния.

Продуктите за крема ги слагам в купа и ги разбивам с миксера. Наливам във формата върху карамела. Предварително даже съм подбрала друга дълбока тавичка с по-голям диаметър. Сипвам и вода и слагам формата с карамела вътре.Водата да стига до стените на формата поне на 2/3 от височината и.


Освен доброто мляко, температурата на печене е другият основен фактор. В никакъв случай водата от водната баня не трябва да завира, затова и когато го пека редовно проверявам. Започне ли да клоква водата, веднага доливане със студена почти до ръба .

Ако няма къде да доливате, внимателно вадите формата, изливате част от горещата вода и доливате студена. Връщате формата.

Ако оставите стените на формата на сухо, почти сигурно е, че ще се образуват шупли по краищата.

Кремът го сложих в студена фурна, най- отдолу, на 200 градуса отгоре и отдолу. Пекох го точно 2 часа, което за вашият не трябва да е определящо. Щом хване кафява коричка и като побутнете тавата не трепери много, значи е готов. Изключвате и оставяте да изстине напълно във фурната.

Ако ще го обръщате за ефект, трябва да е минал и през хладилник.

В малки чашки за час ще е готов.



събота, 30 януари 2021 г.

Голи сърми с кълцано месо

Вече имам в блога рецепта за голи сърми, но те са с кайма. Сега ще публикувам и рецепта с кълцано месо.

Откакто преди две години ни причиниха онова с лука -2 лева, оттогава се научих да правя праз за отличен и през зимата готвя предимно с праз. Затова и тази рецепта е с праз. На вас ако не ви харесва използвайте лук.

Продуктите са :

500 грама свинско месо от плешка , да има тлъстичко по него.

1 стрък праз, 1 малка зелка, 250 гр ориз, 150 гр домати от консерва, 1 супена лъжица червен пипер, чер пипер, чубрица.

Празът се нарязва ситно и се задушава в мазнина /олио или свинска мас /до омекване, с нарязаното на дребни късчета свинско. 

Прибавят се доматите, червеният пипер, черният пипер и чубрицата. Разбърква се и се прибавя  ориза. Пак се разбърква. Най-накрая се прибавя ситно накълцаното зеле. Наливат се 4 мерки на ориза вода или зелев сок. Ако прибавяте вода трябва да посолите.


Пече се до завирането в силна фурна, след това намалявам на 200 градуса и така допичам докато започне да се зачервява. След завирането разбърквам веднъж.

Тази манджа е много подходяща, когато нямате хубави листа за сърми. Дори на мен ми е по-вкусна отколкото нормалните сърми.

Като количество излиза доста, за около 8 човека.

Да не помислите , че зелето ми се е скапало тази година. Нищо подобно. :) 

Показвам снимки тук 

Приготвяне на кисело зеле през 2020 година.