Солената палачинкова торта няма точна рецепта. При нея каквото и да сложиш, винаги ще стане вкусна. Някои слагат дори лютеница и риба и пак има ох и ах, значи и така е вкусна.
Най-често се приготвя с пълнеж , основно от майонеза.
Може да използвате готова руска салата, може и продуктите за руска салата поотделно да ги вложите.
Моята, която ще ви предложа е по-различна.
Но с каквото и да я пълните, според мен солената торта има някои тънкости, за да се получи WOW.
По мое мнение палачинките трябва да бъдат приготвени точно по този начин, по който ги правя.
За тестото им не се използва никакъв набухвател и се пекат на средна температура, само до леко порозовяване, като остават светли, но не сурови. Затова се пекат на относително слаб огън и обезателно в тиган за палачинки, с не залепващо покритие.
Сместа е ориентировъчна като количество, защото на всеки тигана му е с различен диаметър и никога не знам, колко броя ще влязат за височината на тортата , която визуално ще ми хареса. Няма смисъл да правите куполи, които няма да може да нарежете естетично.
Използвала съм две яйца, 500 мл прясно мляко, 1-2 супени лъжици олио, кафяна лъжичка сол , брашно около 400 грама и никакъв набухвател. Брашното ви също да е обикновено, без набухвател.
Всички продукти се смесват и разбиват с миксера. Сместа е хубаво да отлежи поне 30 минути.
Преди всяко изливане в тигана разбърквате цялата смес.
Изпичате тънки палачинки, както съм показала.
Основният пълнеж на тортата е от :
1. Трябва ви и майонеза около 300 грама. В предната публикация показах как правя домашна. Тук я използвах.
2.
Тази смес:
1 кофичка 400 или 500 мл заквасена сметана 20% , нарязани гъби от консерва, няколко кисели краставички, много ситно нарязани,сол на вкус, 1 супена лъжица горчица.
Може да сложите 1 филийка /80-100 гр/натрошено с вилица синьо сирене ако сте сигурни, че всички го ядат, защото по тази причина сложих саламурено и не бях доволна от този компромис.
Сместа се обърква и е готова за употреба.
Другите продукти са около 200 гр шунка слайс или варено-пушен бут от добре подбрано парче, да е цял мускул, без жили, ципи и желе. Бута го нарязвате тънко.
От всички приготвени палачинки избирате най-хубавите и най-светлите. Слагате първата в чинията, в която ще е тортата.
Намокрете чинията хубаво със студена вода, защото ако е суха, първата палачинка може да залепне и да ви провали сервирането.
Първата палачинка намазвате с приготвената млечна смес. Върху нея подреждате шунка или пушеното месо.
Покривате с палачинка. Нея я мажете с майонеза и нареждате пак шунка или месо.
Редувате намазване с млечна смес- шунка, с майонеза- шунка.
От време навреме притискате леко тортата в средата, да се изравни и да се покаже пълнеж по краищата.
Тук вие преценявате, каква височина искате да постигнете, но аз не правя високи торти заради сервирането. Искам парчето да стои красиво в чинията.
7-8 броя палачинки са добре.
Най-отгоре тортата се намазва с майонеза. Ако има нужда и отстрани.
С една вилица греба и лепя нарязани краставички на жулиенчета по стените. Вие може да ги настържете на едро ренде.
Отгоре на тортата настъргвате обилно кашкавал. Доукрасявате по ваш вкус.
Шприцовала съм розички от майонеза, ама сега не ми се играеше толкова.
Правя си рулца от шунка слайс за украса.
Хубаво е тортата да престои в хладилник няколко часа преди сервиране.
Тази ми е от предни години само с майонеза и птича шунка.
