Свински карета пълнени със сирене в сметанов сос на сач

 Авторска рецепта

Днес правих свинско по моя рецепта и бързам да я публикувам докато не са ми я опънали. 

Избира се хубава цяла рибица. 

Не съм снимала нарязването, но ще го обясня. Лесно е .

 

 

 

 

 Хващате здраво цялото парче и започвате да го режете напречно на филийки.

Първо с остър нож правите прорез в средата на един сантиметър от началото. След това на още един сантиметър от този разрез, отрязвате цялото парче. Получава се филийка с джоб. 

След като нарежете всички джобчета, съвсем леко ги начуквате с чукче за месо от двете страни.  

В това джобче поставяте плочка кашкавал, парче синьо сирене и широк резен от нарязана на диагонал кисела краставица. Натиквате добре пълнежа навътре и края забождате с клечка за зъби.

 

 

Подреждате готовите джобчета в подмазан сач. Сега ги наръсвам леко със сол и чер пипер. Между тях подреждам резенчета кисела краставица.

Не осолявам много, защото синьото сирене е много солено и неговата сол идва достатъчно на цялото ястие.

Отгоре наръсвам с олио и слагам сача да се пече в загрята фурна на 250 градуса.

Предварително в сача /ако е глинен/ съм завряла вода, която изхвърлям. 

След като каренцата се зачервят отгоре, разбивам около 200 грама заквасена сметана с малко вода и чесън на прах. 

С лъжица обирам от пуснатия сок при печенето и го прибавям съм сметаната. Разбърквам добре и връщам между каренцата, без да ги цапам отгоре.

Оставям да клокнат и изключвам фурната. Оставям още 10-15 минути вътре докато спре да клока.

Свинско на сач с лук и гъби

Подготвя се около килограм свинско месо - врат, плешка, котлет, като се овкусява със сол и подправки по избор- чер пипер, лют пипер, малко олио.

Моето свинско са четири котлета. 

 

Овкусеното свинско се подрежда в сача и се слага в силна фурна да се изпече почти до готовност. 

След това се покрива с нарязани на филийки 2-3 глави лук и 300 гр сурови гъби. 

Зеленчука се поръсва със сол, пипер и олио и се оставя да се пече до омекване. 

Върху горещия сач, се настъргва кашкавал, в количество по избор и се изважда от фурната

Кашкавала трябва само да се стопи от топлината на месото. 

Ами това е !

Пържени банички

Тези банички са ми спешна закуска. Докато ги нагъвам олиото се загрява. Докато пържа първите, нагъвам другите и съм готова с шест бройки за 15 минутки. Другите листи прибирам за друг път.

Правя ги само с кори Одрински. Опитвах веднъж с тънки, но си донахраних домашните любимци с останалите. Никой вече не ги пожела.

Одринските листи ги режа през средата на две. От един лист две банички.

1 голямо яйце с плочка сирене ми стига за 6 броя. Сиренето се намачква с вилицата и се размесва добре с яйцето.

Нагъвам ги на триъгълник по познатия ви начин. Слагат се да се пържат в добре загрято олио, но не прекалено, защото бързо ще се зачервят отвън и вътре пълнежа може да остане течен-суров.

Дори студени остават вкусни.