Вземат се крехки пилешки гърди и с остър нож се нарязват на тънки пържоли.
Мой съвет е, никога да не чукате пилешко месо, защото се разваля.
Това е пиниз на ресторантите, където ви правят една тънка голяма мекица, да ви заема цялата чиния и от панировката, не можете да усетите месото.
Нарязаните пържоли се овкусяват със соев сос, чесън на прах, чер пипер и някаква подправка за пиле , каквато имате.
Размесвам малко бяло брашно с галета или само брашно, като овалвам месото. В един дълбок съд съм разбила 2-3 яйца без сол, защото солта променя консистенцията на яйцата - потъмняват и стават разтечени и не бухват при пърженето, както когато са без сол.
С вилица забождам пържолата, топвам в яйцето и директно в тиган със загрята мазнина.
Мой съвет е, да не препичате месото , защото ще стане сухо и безвкусно.
Щом добие приятно златист цвят веднага обръщате и то само по веднъж. Пилешкото не носи дълга топлинна обработка. Все пак това е младо месо на по 40-50 дена, а не на старо 6 месечно пиле , както са на село.