От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

понеделник, 23 януари 2012 г.

Класически зелеви сърми с бял сос

Днес готвих най-обикновени сърмички или както ги наричаше синът ми като малък - "люспички с ориз, където им викат сърнички".
Станаха много вкусни и като за показване пред хората, защото листата ми бяха хубави и не станаха парцаливки. За това реших да ги напиша.


Продукти :
500 гр хубава кайма, 2 големи глави лук, 1 пълна купичка за супа ориз, малко домати от консерва,  подправки -чер пипер, чубрица, 1 с.л червен пипер и олио в количество по желание /зелето носи по-мазничко/.


Лукът се накълцва на ситно и се задушава в олиото . Прибавя се каймата и се запържва докато стане на трохи, но не прекалено запържена. Прибавят се подправките и най-накрая измития ориз.
 Свиват се сърми в големина според уменията на домакинята, тъй като аз все още не мога да усвоя тази тънкост , да правя малки спретнати сърмички. Подреждам ги в пръстен гювеч и ги заливам изцяло със зелев сок. Понеже моята зелева чорба тази година стана добре премерена на сол и не е твърде кисела използвах само нея без да я разреждам с вода. Когато ми е много кисела и солена , първо варя сърмите с малко вода и след това прибавям и зелевия сок , защото с него стават по-вкусни. 
Отделно им спретнах бял сос, също със зелев сок. 
Запържих 2-3 супени лъжици брашно в малко олио и го разредих със 500 мл зелев сок. Прибавих и половин кофичка кисело мляко, разбъркано добре. След като соса заври го оставям така около 5 минути и го спирам. 



За по-голям естетичен фасон, сърмите се оставят бели , без добавка на червен пипер и домати.




Пиле с доматен сос на фурна

Тази рецепта я затрих без да искам и за това я публикувам отново.

Пилето се сварява на порции в подсолена вода.
В олио се запържва 1 връзка зелен лук или 1 глава стар /ако не е сезона на зеления/, 2-3 супени лъжици брашно и 1 с.л. червен пипер. Веднага се прибавя около 1 кг рендосани месести домати или 1 буркан домашна смляна консерва. Когато клокне му се прибавят подправки - сол на вкус, 1 с.л. захар, 1 дафиново листче, няколко бахарчета, чер пипер. Може да се доразреди със бульон от варенето на пилето.
Когато стане готов се дърпа от огъня и му се нарязва една китка пресен магданоз и още толкова пресен джоджен. Ако соса е много кисел от доматите, се прибавя сода бикарбонат на върха на една лъжичка. Това се изсипва в една тава , нареждат се порциите сварено месо и се запича докато хване коричка.

неделя, 8 януари 2012 г.

Яхния от пиле с лук и гъби

Тази яхния я готвя или в тенджера, или когато не ми се занимава в пръстения гювеч. И в двата случая става една и съща.






Почиствате около 800 гр - 1 кг лук, 500 гр бели печурки.

Нарязвате лукът на полумесци и слагате да се задушава в олио в тенджерата с капак. 




1 пиле или 3 кълки /за 6 порции/ се нарязва на порции и се слага да се задушава при лука. Разбърква се леко от време на време. Когато лукът спихне и пилето започне да побелява се прибавят гъбите, цели или нарязани на филийки ако са много големи. Посолявам леко, за да си пуснат гъбите водата и оставям да се задушават в събствен сос. Когато преценя , че лукът и гъбите са омекнали достатъчно и месото се е запържило добре, му прибавям 1 лъжица червен пипер и заливам с топла вода, колкото да покрие продуктите 1 пръст. Варя до готовност на месото на слаб огън. Когато месото стане готово прибавям 1 чаша бяло вино и сгъстявам с 1 пълна лъжица брашно размито в студена вода. След като клокне яденето е готово. Наръсвам с чер пипер и изключвам.



Когато я готвя в гювеч, слагам всички продукти сурови, без да ги задушавам предварително. Заливам с вода да ги покрие 1 пръст, малко олио, като добавям и червеният пипер и солта. 
Чак когато всичко се свари, прибавям виното и сгъстявам с брашното във водата. Черният пипер и той накрая. 



Тази е в гювеч. По нищо не се отличава от сготвената в тенджерата.

Супа от свински кости

Любима супичка за дебелата зима.
Вземате свински кости с останало месце по тях и ги сложете да се сварят / в тенджерата под налягане/ до разкапване, с една лъжица сол. Задължително ги отпенете от съсирената кръв още в самото начало.
След като се сварят се изваждат да изстинат малко и да им се обере месцето.
През това време, бульонът от варенето се прецежда в нова чиста тенджера . Добавя се нарязана глава лук, морков и домат/може и без домат, за който обича бели супи/ да се сварят. Може да се прибави корени от пащърнак или малко настъргана глава целина. 
След като обезкостите костите , месото се добавя в супата да ври със зеленчуците. Най накрая се прибавя фиде и се оставя да набъбне добре. 
Супата се застройва с яйце/може 2-3/, разбито добре с малко лимонтозу и студена вода. 
След като се застрои се прибавя пресен магданоз и целина ситно накълцани. Аз имам замразени. И чер пипер .
Приятен апетит. :)