От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

неделя, 12 февруари 2012 г.

Пиле с бял сос, лук, целина и гъби

Това е друг вид пиле с бял сос, което тръгнах да го готвя на фрикасе, но се получи нещо съвсем различно.


Настъргва се 1 глава лук и  1 парче целина около 200 гр . Нарязват се 300 гр гъби на филийки и всичко се слага да се задуши в тенджера с олио. Когато зеленчуците се спихнат се налива бульон или вода да ги покрие 2 пръста. Пускат се няколко бахарчета и 1 лъжица вегета.
След като зеленчуците се сварят, им се прибавя предварително свареното пилешко месо на порции. Моето беше от буркан. След като заври се сгъстява с 2-3 лъжици брашно размито във вода. Наръсва се с чер пипер и му се изцежда сока на 1 лимон.



Хапки от бяла риба - пангасиус, хек

Филето се размразява добре и се отцежда от водата. Нарязва се на паченца , колкото кибритени кутийки и се овкусява с подправки по избор- сол, чер пипер и други готови смеси за риба.
Парченцата се овалват обилно в брашно.
Разбиват се 2-3 яйца . С виличка се забожда парченце, топва се в яйцето и се слага в сгорещено олио. Пържи се до зачервяване. Полива се обилно с лимонов сок. Поне така я обичам аз. :)

петък, 3 февруари 2012 г.

Гювеч с месо

Сега ще ви покажа едно бързо готвене на гювеч през зимата , на който зеленчуците се запазват цели , без да са станали на пастет от много запържване, бъркане и задушаване.
Забелязала съм, че едно от предимствата на китайската кухня , да 
се получават вкусни нещата, е тяхната, колкото се може по-кратка кулинарна обработка. Така зеленчуците си запазват вкуса.








Като за начало  сварих свински ребра в тенджерата под налягане.


През това време подготвих зеленчуците - около 500 гр картофи нарязани на дебели кръгчета, 2 шепи замразен грах, толкова замразен зелен боб, 2 големи глави лук нарязан по на едро, 2 шепи замразени нарязани пиперки, 1 буркан домашен гювеч /заради доматите/ или ако нямате половин до цял буркан консервирани домати. 




Това всичкото го обърквам в тавата и му прибавям 1 с.л. червен пипер и задължително целина - прясна или сушена. Целината много отваря гювеча. Подрежда се свареното месо и се залива всичко с бульона. Внимавайте със солта ако използвате консерви със сол. 




Ако месото не е пуснало мазнина се полива с олио.
Слага се няколко малки листчета дафинов лист , няколко зрънца бахар, поръсва се с чер пипер и тавата във фурната на силна температура докато се сварят картофите. Ако сте налели повече вода и ви стои рядък гювеча, може да прибавите 1 шепа измит ориз и да разбъркате добре.




Този гювеч може да се наготви и със сурово месо , но тавата трябва да се покрие с фолио докато стане годно за ядене. 
Другият вариант е в пръстен гювеч.
От години готвя гювеча по този мързелив начин . Купила съм си по една торба със замразени зеленчуци /грах, зелен боб/ и всичко става много бързо.
Много се извинявам на дамите от града, но на село готвим без мярка, на око и селската манджа не е точна наука като френски макарони.



Макарони с кайма и кашкавал на фурна

Тези макарони ги готвя като СПАГЕТИ, но ги запичам с кашкавала във фурната.


Завирам около 2 литра вода с 1 супена лъжица сол и 1-2 с.л олио и след като кипне изсипвам 1 пакет макарони във формички по желание. За предпочитане са мидки или тръбички , защото запазват добра форма. Врат докато набъбнат добре.
През това време запържвам каймата в малко мазнина, докато стане на трохи и и прибавям доматеният сос, който съм показала в рецептата за спагетите. Прибавям подправки - червен пипер 1 лъжица, къри, чер пипер и малко чубрица или риган. Чесън по желание, но той си променя вкуса при печенето и за това аз не го предпочитам.
Когато соса заври се изсипва при отцедените макарони и се разбърква добре.
Изсипва се всичко в една тавичка и отгоре се наръсва с около 100 гр. кашкавал или други сирена по желания.
Запича се във силна фурна докато се разтопи кашкавала и леко се зачерви.