Това е друга моя бишкотена торта.
Продукти :
Около 500 гр бишкоти. Използвах един пакет от 400 гр плюс още няколко бишкоти от друг пакет.
За крема:
1 литър прясно мляко.
800 гр заквасена сметана 20% масленост. Ако намерите с по-висока масленост, вземете нея.
200 гр кристална захар за крема
100 гр бяло нишесте, есенция кафе и 1 супена лъжица инстантно /разтворимо/ кафе.
10 гр желатин разтворен в малко вода, да набъбне.
За сиропа :
200 гр. кристална захар , 150 мл вода , 1 супена лъжица разтворимо кафе и няколко капки есенция кафе.
За украса 100 гр препечени орехи или лешници и 100 гр чер шоколадПърво се започва с крема.
От 1 литър прясно мляко се изсипва малко в купа и се разтваря нишестето в него, без никакви бучки.
Другото мляко се слага да заври със захарта. След като заври му се прибавя разтвореното нишесте. Това да става на по слаб огън.
Най-накрая в горещият крем, се прибавя разтворения желатин и се обърква добре.
Този крем трябва да се охлади поне до стайна температура.
Разбива се сметаната и към нея се прибавя млечния крем. Разбива се. Това е окончателният крем за тортата.
Докато правите крема, може да сложите сиропа в микровълновата. Водата се смесва със захарта и като се разтвори е готов. Прибавя му се кафето и есенцията. Дори сиропа може да го направите още по рано, за да е изстинал.Рингът за торта се слага на 26 см.
Дъното се покрива с бишкоти и по стените също, като бишкотите се слагат хоризонтално легнали. Дъното се поръсва със сироп.
Изсипва се част от крема, да затисне стените. С някакъв прибор ги нагласяте тези по стените да стоят добре. Слагате нов ред бишкоти на дъното. Напръсквате със сироп и изсипвате част от крема.Когато слагате вторият ред бишкоти покрай стените, трябва да се разминават с долния ред, също както при зидовете.
Пак бишкоти, сироп, крем. Общо три реда бишкоти са. С последния сироп сиропирате стените от бишкоти.
За най-отгоре трябва да оставите малко крем, който разнасяте равномерно. Дори и да не покрива добре бишкотите, не е фатално. Всичко ще се скрие.
Трябва половината, от горния ред бишкоти по стените, да остане непокрит. За това количество крем, бишкоти и диаметър на тортата, трябва да се получи.
Върху крема начупвате на парченца бишкоти. Трябва добре да покрият крема. Върху тях се разпръсват ядките, като ги начупвам колкото мога с пръсти.
Върху тях се напръсква разстопеният шоколад, както съм показала.Шоколадът се топи в чаша, с няколко лъжици прясно мляко или вода.
Тортата е готова. Оставя се в хладилник да стегне.
Когато я извадите от ринга, първо с широк нож внимателно я обирате по стените. Нямам навика да слагам найлон.
Като махнете ринга, с нож за пържоли замазвате "хоросана" по зидовете. Никакви други украси няма. Крепостта "Царевец" е готова за папане.👯👱👅☺
Ей , и да се похвалите...