Авторска рецепта
Днес правих свинско по моя рецепта и бързам да я публикувам докато не са ми я опънали.
Избира се хубава цяла рибица.
Не съм снимала нарязването, но ще го обясня. Лесно е .
Първо с остър нож правите прорез в средата на един сантиметър от началото. След това на още един сантиметър от този разрез, отрязвате цялото парче. Получава се филийка с джоб.
След като нарежете всички джобчета, съвсем леко ги начуквате с чукче за месо от двете страни. 
В това джобче поставяте плочка кашкавал, парче синьо сирене и широк резен от нарязана на диагонал кисела краставица. Натиквате добре пълнежа навътре и края забождате с клечка за зъби.
Подреждате готовите джобчета в подмазан сач. Сега ги наръсвам леко със сол и чер пипер. Между тях подреждам резенчета кисела краставица.Не осолявам много, защото синьото сирене е много солено и неговата сол идва достатъчно на цялото ястие.
Отгоре наръсвам с олио и слагам сача да се пече в загрята фурна на 250 градуса.
Предварително в сача /ако е глинен/ съм завряла вода, която изхвърлям.
След като каренцата се зачервят отгоре, разбивам около 200 грама заквасена сметана с малко вода и чесън на прах.
С лъжица обирам от пуснатия сок при печенето и го прибавям съм сметаната. Разбърквам добре и връщам между каренцата, без да ги цапам отгоре.
Оставям да клокнат и изключвам фурната. Оставям още 10-15 минути вътре докато спре да клока.
