От Дебелана към имитаторите и плагиатите
неделя, 17 април 2022 г.
Свинско със зелен лук
четвъртък, 20 януари 2022 г.
Мандраджийско пиле
Моя рецепта!
Или пиле фондю :)
Това пилешко го готвих сега. Нямах никакво намерение да го публикувам, но понеже се получи чудесно и още повече буквално за 15 минути и снимах само крайния резултат.
За три порции се вземат две пеперуди пилешки гърди, около 500 грама.
Другите съставки са ми останали от празниците и затова са малко едно към наизуст. Имах останала половин кофичка заквасена сметана около 200 грама, топено сирене от черво около 50 грама, една плочка синьо сирене от 50 грама и кашкавал около 100 грама.
Месото се нарязва на хапки и се слага в тиган с капак да се задуши в сгорещено олио. Прибавя му се равна супена лъжица Пикантина за пиле и се разбърква добре.
Когато побелее, което се случва буквално за 5 минути и си пусне водата, се прибавя сметаната като се оставя да се разтопи под затворен капак.
Разбърква се отново като му се прибавя топеното сирене и синьото сирене.
Пак се задушава. До още 5 минути всички сирена трябва да са стопени и месото да е крехко готово.
Изключва се и се поръсва леко с чер пипер.
На всяка порция се слага настърган на едро кашкавал.
Не се слага никаква допълнителна сол , защото всичко е достатъчно солено.
четвъртък, 13 януари 2022 г.
Панирани пилешки крила
Панирани пилешки крила са ми любимо лакомство, по-любимо от панирана пилешка пържола и хапки дори.
Хубавото им е, че се приготвят екстрено бързо. Че ако сега си намисля, че ми се ядат и ако ги има в насипно състояние в месарницата до нас и до половин час-час, са ми готови за угощение.
Трябва да се избират по-малки крила, за да са гарантирано изпържени вътре.
На крилото му се отрязва бутчето, защото иначе няма да стоят правилно в тигана и става сложно с топлинната обработка.
Крилцата се преглеждат за перца, защото почти винаги има по някое. Измиват се старателно.
Подправят се с подправка за пиле, сол и чер пипер.
Всяко крило се овалва старателно в брашно, изтръсква се и се потапя в разбити яйца. Пържат се в повечко олио.
Изстисква им се лимонов сок от пресен лимон. Аййй не мога се запра.
понеделник, 3 януари 2022 г.
Пълнени пиперки с колбаси
Предлагам ви едно леко ястие да разтоварите след празниците.
Рецептата е подобна на авторската ми рецепта на пълнени камби.
В нея може да оползотворите нарязани филета, мезета, беконче, шунки, салам Камчия, кашкавалче от платата, с които бяха отрупани масите ви.
Купувате си по една голяма пиперка тип Долма на човек.
Срязвате я на две по дължина, като оставяте дръжката за красота. С ножче изрязвате само семките.
Може да оставите част от гъбестата част , защото в случая нямаше много семки и беше крехка.
Нарязвате мезето на кубчета и във всяка половинка разпределяте на дъното. Капвате по малко олио във всяка половинка. Отгоре слагате парченца кашкавал или друго хартиснало млечно мезе.
Разбивате две яйца и ги смесвате с нашенско сирене. Разпределяте го на пиперките. Пак напръсквате отгоре с олио . Остана ми шепичка нарязано филе и го разпределих върху яйцето.
Печете в силна фурна , най-отдолу , да се запече и дънцето.
В друг вариант когато кокошките са снесли , слагам сиренето на плочка и върху него счупвам по едно яйце на половинка.
Приятен апетит!
Малко ги препекох защото пак бях заплесната в нет-а |
Тавичката съм я покрила с хартия, защото е ръждясала. Това лято си я купих от Метро за 15 лева. Някакъв германски боклук, дето ръждяса, както стоеше с пилето с картофи в хладилника.
Казвам го , защото си купих и подобна италианска с не залепващо покритие за 6 лева от Кауфланд и все още нищо и няма. Не знам някой не ги ли тества боклуците, с които ни пълнят пазара. същото ми се е случило и с дълги форми за кекс.
И сега един виц ми идва на ума , дето все ми го разказват у дома , когато загоря манджата.
Ако вече трети ден в къщи е подредено, сготвено, почистено и т.н. , значи вече трети ден компютърът е на ремонт.
Чао. Не знам кога пак ще сготвя нещо за блога, че имам и друга работа.
събота, 1 януари 2022 г.
Болярско роле с орехи
Новата година напоследък я карам само на салата, мезе и винце.
На момчетата им спретнах едно типично мъжко ядене по мой усет. Те не останаха особено очаровани от орехите.
За догодина ще им опека за Коледа 50 кебапчета, от най-евтините и до Нова година да си ги претоплят.
Ще се радвам някой гастроном да си сготви моето "Болярско роле с орехи" и да ми намигне, че му е харесало.
Минавам по същество.
Избирам половин рибица. Разтварям мускула с остър и широк нож.
От страната към която ще го пълня , ръся другите подправки- лют червен пипер, мащерка, розмарин и го натърквам с 2-3 скилиди пасиран пресен чесън. Завивам го на руло и го прибирам в хладилника да престои завито във фолио. Това го правих от предния ден.
Когато ще го приготвям вече, разтварям го и правя смес от 250 грама много ситно смлени орехи, към които е прибавена чаена лъжица къри.
Разпределям орехите равномерно. Завивам стегнато руло, което поставям в йена с капак.
Намазвам с пушен червен пипер и олио. Отстрани наливам два пръста някакво евтино бяло вино. Слагам да са пече на пълна мощност, като когато започне да цвърчи го намалявам на 250 градуса и така докато стане готово. За 1 час от зацвърчаването трябва да е готово.
Преди сервиране го обръщам в соса да се омокри добре.
На другият ден правя едно леко винено сосче с прибавка на соса от печенето и освежавам останалото печено.
Рецептата ми я намирам за толерантна с парниковите газове, освен ако не вземаме предвид пърденето на прасетата, ама тя ярмата не дават толкоз метан като пашата..
Тук не мога да пропусна момента да се изфукам с мезенцето ми, което тази година стана ВУНДАБААА !