От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.
Показват се публикациите с етикет Какви ги забъркват маджарките. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Какви ги забъркват маджарките. Показване на всички публикации

четвъртък, 6 януари 2011 г.

Сладкиш "Птичи крака"

унгарска рецепта

 Харесах тази рецепта заради смешното име. изглежда ми интересна, но неприложима за този сезон на годината заради пресните вишни. Ако някоя се навие да я приготви, предлагам и да увеличи количеството на желето от червено френско грозде или да използва вишни от сладко. Някои домакини си вакумират вишни със захар специално за сладкиши.


Необходими продукти за тестото : 100 гр масло, 100гр орехи, 200 гр брашно, 50 гр захар, 50 гр ром, 1/2 лимон.


За плънката и глазурата : 200 гр масло, 450 гр захар, 60 гр какао, 100 гр желе от червено френско грозде, 500 гр вишни , ванилия, 200 г вода. 


Маслото, брашното, 50 гр захар, смлените орехи и лимоновия сок се бъркат до образуване на еднородна маса. Тестото се изсипва в намазана с масло и посипана с брашно тава и се пече.
Топлият блат се полива с ром /25гр/ и се намазва с желето от червено френско грозде. Отгоре се слага плънката. 
Внимателно се отделят костилките на вишните, смесват се с останалия ром и се нареждат върху плънката, като се притискат съвсем леко. 
Сладкишът се оставя за известно време на студено, най-добре в хладилник. 
Изстиналия сладкиш се покрива със захарната глазура и отново се поставя на студено, а след това се нарязва.


Плънката се приготвя по следния начин.Маслото се разбива добре. От 200 гр захар и 100 гр вода се сварява гъст сироп, добавя му се ванилията и се смесва с маслото. В сместа се изсипва половината какао и се бърка докато плънката изстине.


Глазурата се приготвя по следния начин: 250 гр захар, 200 гр вода и лимонов сок се кипват до сгъстяване , след което се прибавя останалото какао /30 гр/.

Бял Наполеон - друг вид

Унгарска рецепта

Необходими продукти за тестото : 300 гр брашно, 10 гр амонячна сода, 3 с.л. захар, 100 гр маргарин, щипка сол, 1 яйце малко сметана. 


За крема : 250 гр мляко, 200 гр масло, 300 гр пудра захар, ванилия, 4 с.л. брашно.


Приготвя се тесто със средна консистенция и се разделя на три части. Всяка се разточва на тънък лист и се пече при средна температура в голяма тава, намазана с масло. Изпечените кори се намазват с крем. Отгоре сладкишът се покрива с влажна кърпа и така престоява цяла нощ. Сутринта се поръсва с ванилова пудра захар и се нарязва на квадрати.


Приготвяне на крема : 125 гр. мляко се разбърква с 4 с.л. брашно. Останалото мляко с 100 гр пудра захар се кипва и при непрекъснато бъркане към него постепенно се прибавя първата млечна смес. Когато кремът се сгъсти, се снема от огъня и се оставя да изстине. Маслото и пудрата захар се разбиват добре и се разбъркват с изстиналия крем.

сряда, 5 януари 2011 г.

Наполеон

Първата си публикация от унгарската сладкарска книжка, започвам с оригинална рецепта за Наполеон.


Продукти : 220 гр. брашно, 150 гр масло, щипка сол, половин лимон, 500гр прясно мляко, 200 гр захар, 4 яйца, ванилия.


От 150 гр масло, 160 гр брашно, щипка сол и сока от лимона се замесва тесто. Разделя се на две части, всяка от които се разточва с точилка на дебелина 3-4 мм. След това всяка се сгъва на четири и отново се разточват. Слагат се в тава, изравняват се краищата им и се пекат в гореща фурна докато се зачервят. 


Кремът се приготвя по следният начин : 350 гр мляко, 100 гр захар и ванилия се кипват.
4 жълтъка, 60 гр брашно и 150 гр студено мляко се разбъркват до получаване на гладка смес и леко затоплени се изливат в горещото мляко, което се снема от огъня. При постояно бъркане се получава гъст крем. Към готовия крем се прибавят предварително разбитите на сняг 4 белтъка със 100 гр захар. 
С топлия крем се намазва едната от изпечените кори, покрива се с другата, обилно се посипва с пудра захар и с остър нож се нарязва на квадрати.