Днес е православният, истинския Никулден.
Само ние и греците не си уважаваме датите, защото сме по папския календар. Дори синодалните старчета нещо се смахнаха и днес 19 декември, го обявиха за Игнажден. Но тъй като и Игнажден за нашата църква е по папският календар, кога ще го отслужват си е тяхна работа. По стар стил е на 2 януари.
Мисля си, че българите трябва да започнем да си празнуваме празниците на истинските им дати, по стар православен стил. Тогава църквата може и да се замисли, какви ги върши.
Днес пекох шаранче по моя рецепта.
Шаранчето е 1.700 кг. За цяло печено, е подходящо от 1.5 до 2 кг. По-големите екземпляри са тлъсти и с дебело месо и по-вкусни ще станат на шайби.Шарана е изчистен и осолен добре от предния ден, да си поеме сол и да си пусне лигите.
Пускате фурната на пълна мощност и започвате приготвянето.
Разцепва се с остър нож точно по гръбнака , за да се получат сравнително еднакви две половини, да се получи разтворен, без да ги разделяте.Измивам го много добре на течаща вода. Посолявам го отново съвсем малко. Целият го наръсих с чер пипер и комбинирана подправка за риба. Вие използвайте любимата си.След това на един лист хартия за печене, сложих брашно и го овалях хубаво целият.
В тавата , в която ще го пека, сложих към едно дамско пръстче олио. Така както е набрашнен, го изтупвате върху хартията с брашното и го омазвате от двете страни с олио в тавата. Слагате го по гръб и го наръсвате със натрошен корнфлейкс или панировка за риба . Ако използвате панировка за риба с подправки, не слагайте друга подправка преди това. Вътрешната част на разтвореният шаран се наръсва, но не обилно. Обръща се с гърба на горе и отново се поръсва.Слага се да се пече във вече загрятата фурна на пълна мощност.
Когато започне да се запича и олиото цвърчи отдолу, наклонете тавата и с една супена лъжица съберете олио, с което го залейте по цялата повърхност отгоре.
Оставете го да се допече до зачервяване.
Направих едно сосче, от сока на един лимон, 1 скилидка чесън, сол на вкус и няколко орехови ядки. Смлях с пасатора.