От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

сряда, 5 октомври 2011 г.

Кюфтета с доматен сос

Понякога през почивните дни изпържвам по-голямо количество кюфтета, които консумираме натурални с гарнитура, а останалите ги правя на манджа с доматен сос или с гювеч, при което се получават Кюфтета по Чирпански.

Изпържват се класически кюфтета по рецепта :
1 кг кайма, 1 голяма глава ситно нарязан лук, 2-3 филии стар хляб накиснат и изцеден, 1-2 яйца, чер пипер, чубрица, магданоз.

Доматен сос :
Вземат се 1 кг много добре узрели месести домати, обелват се и се настъргват на едро.
Тук има два начина на приготвяне. 
Първият е да се загрее олио, в което се запържва 1 лъжица червен пипер и 1 лъжица брашно след което се прибавят доматите.
Вторият начин е доматите направо да се сложат в тенджерка да заврат , след което им се прибавя червен пипер. След като поврат малко им се добавя 1 лъжица брашно разредено с малко вода.
В соса се слагат дафинов лист, бахар, чер пипер и най-накрая пресен или изсушен джоджен и 1 китка пресен магданоз. Босилек по желание, но у дома нямаме желание за босилек. Слагам си го индивидуално в чинията. 
Най накрая се прибавя пасиран или ситно скълцан чесън.
Изпържените кюфтенца се пускат в готовия сос да покиснат , но не и да врат в него.
Когато доматите се варят направо без запържване, олиото се слага допълнително след като соса заври.
Ако доматите са много кисели, се прибавя на върха на чаена лъжичка сода бикарбонат. Така киселината се угася и добавянето на захар е по желание.


неделя, 4 септември 2011 г.

Кюфтета на скара с кашкавал

Продукти : 
500 гр. кайма, 1 глава лук, чер пипер, едро смляна суха люта чушка, кимион, и други треви и миризми по вкус, 1 яйце.






Каймата се омесва с подправките, настъргания лук и яйцето. 
Разделя се на 6 части. Във всяко кюфте се скрива по една плочка кашкавал и се оформя на кюфте.
Пече се на скара с постлано фолио , напръскано с малко мазнина.





събота, 16 юли 2011 г.

Моите спагети

Не съм специалистка по приготвяне на италианска кухня, но това не ми пречи да съм нейн страстен консуматор. Рецептите които приготвяме със сигурност са побългарени в някои отношения, но в моите със сигурност не присъстват киселите краставици.
Поръчвала съм си спагети по ресторанти, но до сега никога не съм оставала очарована. Както винаги на българина в повечко му идва хляба и по-малко "сянката" върху хляба.
Знам, че спагетите не се варят до разваряване, но на мен така ми харесват, за това и моите са достатъчно сварени и набъбнали.


За сос от години използвам промишлено сгъстено домати , което си купувам от МЕТРО на цена 1 лев. Винаги имам по някоя кутия под ръка. Ако не употребя целия литър, останалото го прибирам във фризера, за да не плесеняса. 
Купувала съм си и готови италиански сосове , но разлика никаква, освен в цената и някакво размазано сирене в тях, което отдавна си е загубило вкуса и аромата.
Кетчупи абсолютно не използвам, заради ниския процент домати в тях и неприятното за мен вкус.


Тези спагети ги готвя предимно с кайма или някакво филе, останали гъби и забравени сирена в хладилника.
Други зеленчуци освен гъби не използвам , защото нашенски гювеч мога да ям в оригинална форма. Пардон излъгах. Няколко пъти съм добавяла грах от консерва и ставаха чудесни.
За киселите краставици вече се изказах.


Запържвам 500 гр. кайма . В тези на снимката запържих около 300 гр. гъби като ги оставих почти цели и след това прибавих каймата. 
Когато стане каймата на трохи, прибавям 1 с.л. червен пипер и наливам доматения сос, който по опаковка се води доматено пюре 7-11%. Достатъчно му е само да клокне и му се прибавят подправки по избор - къри, чер пипер, чубрица по български, риган, босилека е задължителен само не и у дома :).




Това всичкото го изсипвам в тенджерата със сварените спагети, на които съм им отцедила водата в гевгир и ги разбърквам. „




Ако не добавя в тенджерата сирената /кашкавал , синьо сирене/ , го наръсвам в чинията отгоре.