От Дебелана към имитаторите и плагиатите

Рецептите, които съм отбелязала като авторски, може да ги готвите колкото си искате у вас си. Не разрешавам с мои авторски рецепти, да си правите предаванията и изявите в интернет и по телевизията, без да ме упоменавате. Въпрос на възпитание и етика. Създайте си ваше уникално съдържание за продуктово позициониране и печалба от реклама. Като не можете да бъдете оригинални с нищо създадено от вас, не се бутайте на първа линия. Нета вече се задушава от плявата на импровизаторите, имитаторите и плагиатите.
Ако искате по-големи снимки, цъкнете върху тях.

вторник, 11 август 2020 г.

Сандвич пица

 Днес правих сандвич пица.
Този любим сандвич, е от времето на добрите стари ученически столове, когато храната си беше храна и подрастващите ги хранеха без новите модерни изисквания.
В нашият стол ни го приготвяха от свинска варена наденица с чубрица, нарязана по дължина на тънки филийки.
Аз съм го приготвила със салам Камчия. Става и със шунка, но със наденица и Камчия става по-вкусно. Колбасът има аромат.
Хлябът ми е пълнозърнест.
Намазвам филиите с маргарин.
Отгоре покривам филията с колбас .
Въру него резенчета домат през цялата му ширина. През зимата може да се използва изцеден домат от консерва.
Върху домата се поставя тънка плочка сирене.
Отгоре задължително се поръсва с чубрица.
Пече се на  силен горен реотан, докато коричките започнат да покафеняват.
Пресният домат е добре да е белен, защото докато го хапвате, може да си дръпнете пълнежа на гърдите и после на земята, като мен тази сутрин.


неделя, 9 август 2020 г.

Замразени яйца

Замразяването на яйца през лятото, когато има изобилие и кокошките ги цвъкат редовно, е идеалното спасение, да имате яйца през зимата, когато на госпойците им е студено и се стискат.

Този пиниз го открих преди няколко години, в резултат на което  пак не успяха да ми накривят на шапката... :)))

Разгледах си учебника по съхраняване и консервиране на яйца и воала. 


Изпробвах цели замразени и разбити яйца. 

Цели замразени яйца не стават за нишо, защото след размразяването жълтъкът стои като желиран и не подлежи на обработка , освен да си ги изпържите, но пак не струват.

Цели замразени яйца с черупката също не стават. При замразяването съдържанието се разширява силно и пука черупката. Тези яйца стават само за варене за домашна консумация, като трябва да се пускат замръзнали във вече вряща вода с оцет, иначе цялото им съдържание ше изтече преди да се е втвърдил белтъка и ще стане мазало с черупки.

Разбитите яйца идеално ще ви свършат работа за влагане в тесто, заливка, застройка, панировка, пълнеж и заливка на баница. За  пандишпан не съм ги пробвала. 

Разбивам 5 яйца като за омлет и ги наливам в плик с цип. Разбивам ги в една каничка с чучурка за лесно изливане, но сега за снимката ги разбих в купа.  На ръба на масата изкарвам въздуха и затварям ципа. Избрала съм да замразявам по 5 яйца, защото обикновено по толкова ползвам за панировка, баница и т.н. . Вие може да замразите по повече като съобразите размера на плика.

Пликчетата подреждам плътно в кутия от сладолед. Една кутия от сладолед Дени за в къщи, ми събира около 40 яйца.  

Когато ми трябват през зимата ги изваждам в хладилника или на стайна температура да се размразят нормално. В никакъв случай не ползвайте микровълнова фурна. 

Едно размразено пликче с яйца може да изкара повече от седмица в хладилника, въпреки неугледният вид на яйцата. При замразяването са измрели една камара вредни микроорганизми.



петък, 7 август 2020 г.

Винен кебап

Днес съм готвила винен кебап. Гледам че нямам записана тази рецепта и веднага бързам да се отчета. :)

Вземате около килограм крехко свинско от плешката или месо за готвене , както го продават в месарниците. Нарязвате го на късчета, колкото кибритена кутийка. Слагате го в тенджерата, която ще се готви , заедно с нарязана 1 голяма глава лук, да се задуши до омекване на лука и побеляване на месото. Може сега да му турите и 1-2 дафинови листа в зависимост от големината им и няколко зрънца бахар. Прибавяте 1 пълна супена лъжица хубав ален червен пипер. Посолявате, разбърквате и наливате вода да се покрие месото два пръста. Оставяте го около час на тих огън да се свари до готовност.
Ако по време на варенето водата е извряла, доливате пак до покриване на месото два пръста и изчаквате да заври.
Размивате в 1 чаша /200 мл / някакво червено вино , 1-2 супени лъжици брашно и изсипвате на манджата. Разбърквате докато отново заври. Тогава прибавяте няколко скилидки чесън нарязани на тънки филийчета или сух такъв. В момента ползвах сух. Изключвате котлона, прибавяте чер пипер и си оправяте яденето на сол ако е безсолно.

В отделен метален съд, поне 1 час преди да сервирате , запържвате половин чаена чаша ориз в малко олио. Прибавяте му 2 чаши от същата мярка с вода, посолявате на вкус и бъркате докато заври. След това го намаляте на максимална слаба степен и го чакате да изпие водата. Изключвате и го оставяте похлупен.
Гарнирате си всяка порция винен кебап.

Да ви е сладко , както казват в турските сериали :)
Златни ти ръце :) пак от там :)))