Коледни маслени курабии с бадеми

Това са традиционни гръцки коледни курабии. 

Преди години ме почерпиха с тях, оригинални, правени от гъркиня и от тогава се влюбих в тях. Всяка Коледа ги правя. 

Рецептата съм я издирвала от гръцки сайтове. Пробвах 2-3, докато попаднах на тази, която най се доближава до онова , което ядох. 

Оригиналните са пръскани с розова вода. Стават изключително ароматни и вкусни. 

А представете си, България световен производител на розово масло, никъде в магазин не можеш да намериш розова вода за хранителни цели. Не знам розовия локум с какво го ароматизират, ама е срамота.

Рецептата:

300 грама краве масло

110 гр пудра захар

120 гр бадеми

25 мл коняк или ром

1 бакпулвер,

1/2 кафяна лъжичка мускатов орех млян /индийско орехче

ванилия.

600 гр брашно

Сега ги правих с намалено количество масло и брашно, но вас това не ви касае.

Започвате с бадемите. Запичате ги леко и ги нарязвате. Не ги мелете, а ги нарязвате. Ако ви е удобно първо ги запичате и после нарязвате или първо нарязвате и после запичате.

Когато изстинат ги смесвате в купа с мекото кравето масло, захарта, мускатовия орех, рома, ванилията. 

След това прибавяте брашното с бакпулвера, до образуване на меко маслено тесто, което е на полу-трохи. Мой съвет е да не прибавяте цялото брашно, а да оставите малко за накрая, защото може да ви стане тестото прекалено трошливо и да е трудно за оформяне. Ако получите прекалено сухо тесто, прибавете още ром или съвсем малко вода. Трябва да стане удобно за оформяне.

Тестото го омесвам в легена, без да си цапам масата.

Започвам да късам топчета колкото голям орех , да ги омачквам хубаво в ръце и след това с длани да оформям пръчици, които оформям на рогчета на масата. 

Може да го направите на топченца, може и да разточите дебела, колкото пръст кора, която да нарежете на полумесеци.

Подреждате рогчетата в тава и печете на 200 градуса до леко зачервяване. Тавата в средата на фурната.

Още горещи овалвате обилно в пудра захар. Тези които ядох бяха заровени в пудра захар.

Ако намерите розова вода за хранителни цели , обезателно ги напръскайте, когато ги извадите от фурната, преди да ги оваляте в захарта.

Рецептата е малко скъпичка за българското джобче, но си заслужава. 

Когато започнах да гледам клипове в тубата и видях хората по света, с какви продукти готвят, тогава разбрах колко сме бедни. 

В Турция кравето масло и шам фъстъка ги нямат за нищо. 

Не е като у нас, курабийки от вода с канела, полети с нещо кафяво, ми ги пробутват за меденки. Или козунаци с оцветител и подсладител, или торта с крем от кокосова мазнина и кой знае от още какви имитиращи продукти. Много сме зле, ама много.

Супа от праз с домати

 

Тази е любимата супа на детето, по рецепта на майка ми.

В блога имам още една рецепта за супа с праз Супа от праз, но откакто детето иска "като на баба", вече така я готвя. И другата е хубава. Правя я със зелев сок,тази с домати и имат съвсем различен вкус.

За тази са ви необходими един голям или два малки стръка праз, който се почиства и нарязва на ситно. Никога не изхвърлям зелената му част, само върховете на перата Забелвам листенцата отзад и измивам старателно. 

Слагате в тенджерата и задушавате в олио. Прибавяте и един накълцан на ситно морков. Когато празът омекне, прибавяте 300 грама /1 голяма чаена чаша/ домати от консерва. Продължавате да задушавате при праза, докато олиото се оцвети в доматено. Наливате вода 2/3-ти на тенджерата, посолявате на вкус и оставяте да заври. Аз прибавям и изсушен микс за супа /зеленчуци, корени и треви/или подправка от рода на вегетата. След като поври 10-15 минути, прибавяте фиде , в количество по избор. Аз готвя с много фиде. След като фидето се свари, прибавяте лют червен пипер или натрошена люта чушка, чер пипер, 1 китка нарязан магданоз. Добавих и сушен див лук /левурда/. 

Накрая застройвате с 1 яйце, разбито с половин кафяна лъжичка лимонтозу и малко студена вода. 

Свинско с ориз, праз и маслини

 

За любителите на домашно сготвената храна, днес ще ви покажа една много вкусна манджа. 

Готвих я с по-малко месо, защото според мен оризът е акцента. 

Миналата година, когато ни причиниха онова със свинското , четох в новогодишният куверт на един ресторант, че предлагат "Късчета свинско върху картофено пюре". Е посмях се ...:)

Тогава казах на моите момчета: "Момчета съжалявам, ама манджата е "Ориз с късчета месо" , което означава, детето да не обира всички мръвки от тавата. Толкова е дажбата. 

Продукти :

500-600 гр свинско месо от плешката, 250 гр ориз, 1 голям или 2 малки стръка праз, 150 гр домати от консерва или 1 настърган домат, 1 китка магданоз, чер пипер, няколко зърна бахар, сол на вкус, 1 кафяна лъжичка червен пипер и 1/2 кафяна лъжичка лют пипер.Шепа от любимите ви маслини.

Празът се нарязва на колелца, а ако е много дебел се разцепва предварително. Слага се на котлона, да се задушава в олио, в тавата, в която ще готвите. Прибавяте и свинското нарязано на парченца. Ако месото не е тлъсто, прибавете повечко олио, така леко да утаява в чинията. Така се готвят селските манджи. Нямат нищо общо с диетичното готвене.

Когато празът омекне и месото побелее, прибавете доматите, червеният и лютият пипер, бахара и разбъркайте да се размесят доматите. Тогава добавете измитият ориз, черният пипер и нарязаният на ситно магданоз и маслините. Посолете на вкус и разбъркате до добро размесване и налейте вода. Водата е 5 части на мярката, с която сте мерили ориза. Тази манджа трябва да е мокра, а не спечен ориз.

Слагате да се пече във фурната на пълна мощност. След като започне да завира, разбърквате да се размесят отново продуктите, защото леките обикновено изплуват най-отгоре, намалявате на 200 градуса и така допичате до готовност. Когато започне да се зачервява, изключвате и оставяте във фурната още 30 минути. Така, да си обиколи ориза нивката. 

Айде и да се похвалите :).