От Дебелана към имитаторите и плагиатите
понеделник, 7 декември 2020 г.
Коледни маслени курабии с бадеми
Супа от праз с домати
Тази е любимата супа на детето, по рецепта на майка ми.
В блога имам още една рецепта за супа с праз Супа от праз, но откакто детето иска "като на баба", вече така я готвя. И другата е хубава. Правя я със зелев сок,тази с домати и имат съвсем различен вкус.
За тази са ви необходими един голям или два малки стръка праз, който се почиства и нарязва на ситно. Никога не изхвърлям зелената му част, само върховете на перата Забелвам листенцата отзад и измивам старателно.
Слагате в тенджерата и задушавате в олио. Прибавяте и един накълцан на ситно морков. Когато празът омекне, прибавяте 300 грама /1 голяма чаена чаша/ домати от консерва. Продължавате да задушавате при праза, докато олиото се оцвети в доматено. Наливате вода 2/3-ти на тенджерата, посолявате на вкус и оставяте да заври. Аз прибавям и изсушен микс за супа /зеленчуци, корени и треви/или подправка от рода на вегетата. След като поври 10-15 минути, прибавяте фиде , в количество по избор. Аз готвя с много фиде. След като фидето се свари, прибавяте лют червен пипер или натрошена люта чушка, чер пипер, 1 китка нарязан магданоз. Добавих и сушен див лук /левурда/.
Накрая застройвате с 1 яйце, разбито с половин кафяна лъжичка лимонтозу и малко студена вода.
вторник, 1 декември 2020 г.
Свинско с ориз, праз и маслини
За любителите на домашно сготвената храна, днес ще ви покажа една много вкусна манджа.
Готвих я с по-малко месо, защото според мен оризът е акцента.
Миналата година, когато ни причиниха онова със свинското , четох в новогодишният куверт на един ресторант, че предлагат "Късчета свинско върху картофено пюре". Е посмях се ...:)
Тогава казах на моите момчета: "Момчета съжалявам, ама манджата е "Ориз с късчета месо" , което означава, детето да не обира всички мръвки от тавата. Толкова е дажбата.
Продукти :
500-600 гр свинско месо от плешката, 250 гр ориз, 1 голям или 2 малки стръка праз, 150 гр домати от консерва или 1 настърган домат, 1 китка магданоз, чер пипер, няколко зърна бахар, сол на вкус, 1 кафяна лъжичка червен пипер и 1/2 кафяна лъжичка лют пипер.Шепа от любимите ви маслини.
Празът се нарязва на колелца, а ако е много дебел се разцепва предварително. Слага се на котлона, да се задушава в олио, в тавата, в която ще готвите. Прибавяте и свинското нарязано на парченца. Ако месото не е тлъсто, прибавете повечко олио, така леко да утаява в чинията. Така се готвят селските манджи. Нямат нищо общо с диетичното готвене.
Когато празът омекне и месото побелее, прибавете доматите, червеният и лютият пипер, бахара и разбъркайте да се размесят доматите. Тогава добавете измитият ориз, черният пипер и нарязаният на ситно магданоз и маслините. Посолете на вкус и разбъркате до добро размесване и налейте вода. Водата е 5 части на мярката, с която сте мерили ориза. Тази манджа трябва да е мокра, а не спечен ориз.
Слагате да се пече във фурната на пълна мощност. След като започне да завира, разбърквате да се размесят отново продуктите, защото леките обикновено изплуват най-отгоре, намалявате на 200 градуса и така допичате до готовност. Когато започне да се зачервява, изключвате и оставяте във фурната още 30 минути. Така, да си обиколи ориза нивката.
Айде и да се похвалите :).